夏季雞蛋保鮮大祕訣
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夏天溫度逐漸升高,雞蛋在炎熱的季節容易變質,此時的雞蛋要如何保鮮呢?將雞蛋放進冰箱是最常用的方法,但只能儲存很少的分量。其實,雞蛋儲存有妙招。
【妙招一】食用油法
在雞蛋的表面塗一層薄薄的食用油,可以防止蛋殼內的二氧化碳與水的蒸發,還能阻止細菌浸入,夏天可以保存36天左右。但這種方法只適於氣溫處於25至30攝氏度時使用。
【妙招二】穀糠法
將乾淨的木桶或缸箱洗淨並擦乾。在底部鋪一層穀糠,大約1~2釐米,再放一層蛋,雞蛋與雞蛋之間稍稍分開,用穀糠填滿空隙,再鋪一層穀糠,再放一層蛋, 蓋上蓋子,箱子裝滿後放在陰涼隱蔽的地方,半年內都不會壞。但是值得注意的是,每隔10天就要將雞蛋翻出來進行檢查,每個月都要有照光檢查1次,發現黴蛋 要及時地扔掉。
【妙招三】松針法
在容器底鋪上厚1釐米的松針葉子,再鋪1層松針,之後放1層雞蛋,如此交替重複一直到容器滿爲止,最後一層用松針,厚1釐米左右,再蓋上桶蓋,置於室內陰涼、乾燥處,一般可保鮮3~4個月。
【妙招四】豆類法
將雞蛋置於小米等穀殼窩藏,有助於抑制蛋體周圍的腐敗細菌活動,抑制雞蛋本身的新陳代謝,延長保鮮時間。用黃豆、紅豆等雜糧代替小米也可以,豆子的保鮮效果要比穀殼更好,一般可保鮮7~8個月。
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