美食吃不好也會水土不服
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時下,最火的紀錄片是什麼?當然是《舌尖上的中國2》。它已經成爲大江南北“吃貨”的飲食指南,也成爲無數文藝青年旅行前必做的功課。今天播出的美食,明日就會成爲朋友圈曬圖的熱點,哪怕遠隔千山萬水,隔着春夏秋冬,“吃貨”都會穿越時空將美食與朋友一起分享。
該片中以高清畫面呈現美食的烹調過程,令不少觀衆食慾大增,準備在家小試牛刀。但這些菜品並不適合每一個人食用,有些雖然是家常菜,但也要根據自己所處的地域,還有食材的成熟時節不同而有所差異。
俗話說,靠山吃山,靠水吃水。在我們身邊的食材也許是最適合我們體質的,所以也就有了一方水土養一方人的說法。例如牛奶,它是一種公認的近乎完美的食品,其中所含的營養物質非常豐富。但有些人喝牛奶後會出現脹氣、腹痛、腹部不適,甚至腹瀉等乳糖不耐受的症狀。而新疆、西藏等地從小喝牛奶長大的兒童則很少出現乳糖不耐受的情況,這與其遊牧民族的生活習性息息相關。可見一個地區有一個地區的飲食習慣。再比如南方地區,特別是廣東、福建和江西部分地區的人一般只吃豬肉和雞肉,很少吃牛肉,更不用提羊肉了。有些人不喜歡羊肉的羶味,而更多的人認爲在溫暖、潮溼的南方吃太多牛羊肉容易上火。可對於北方人來說,冬天禦寒離不開牛羊肉。
最近有一則報道說,上海一家小餐館因爲成爲《舌尖上的中國2》的取景地出現門庭若市的情況,其中一道佳餚因爲時節不對,很多輔料食材已經斷貨,要等到來年冬天才能供應。一些食客從大江南北匯聚於此,但因不能吃到心中的美味而悵然若失。他們認爲現在冬天都能吃西瓜和青菜,怎麼會因爲食材問題而斷貨呢?這個餐館絕對是一個負責的餐館,爲了客人的健康寧願捨棄自己的經濟利益。現代社會,反季節蔬果越來越多,它們不但營養價值不高,也會給身體造成不良影響,尤其青少年要謹慎食用,因爲使用了激素的反季節水果會出現性早熟等問題。老人脾胃功能弱、代謝緩慢,本來就不宜吃大量水果和蔬菜,如果吃的水果和蔬菜中大部分還是反季節的,那麼攝取的營養也會大打折扣。
編後:《舌尖上的中國2》開播至今,其故事多於美食、內容太過煽情、抄襲等問題飽受爭議。幾乎每一集都遭受到“吃貨”的批評,說其人文故事太多成了思想教育片,雖然屢屢戳中淚點,卻沒有過足美食癮。此外,該片部分段落深陷“抄襲門”。如第一集《腳步》中藏族小夥採集野蜂蜜的鏡頭與BBC紀錄片《人類星球》如出一轍。第三集《時節》講述飛魚的四個鏡頭照搬了BBC紀錄片《生命》的素材。雖然《舌尖上的中國2》爭議不斷,但很多網友還是表示看完該片有種強烈的衝動,想要買回食材,回家給親人做一頓飯。還有網友到網上購買食材,準備自己在家按照食譜製作美食,一飽口福。但專家表示,不要盲目跟風,要根據自己的地域特點來選擇食材。在追求口感的同時,千萬別忘了還有營養和健康問題。
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