周星馳打包剩菜 你知道剩菜剩飯如何處理嗎
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周星馳被媒體拍到現身香港某意大利餐廳,吃完還打包剩菜。照片中,周星馳身穿灰色運動裝,頭戴棒球帽,衣服帽子也戴在頭上,黑框眼鏡,全副武裝走在大街上,手上還提着打包的剩菜,十分的節儉!
對此,網友紛紛圍觀並留言怒贊,稱:“好接地氣兒的無敵星星。”“支持星爺,不浪費好樣噠!”“星爺裹得這麼嚴實還是被發現了,果然藏不住的氣場!”
知識鏈接:剩菜剩飯如何處理
1.剩飯剩菜需涼透後再放入冰箱
這是因爲熱食物突然進入低溫環境當中,食物中心容易發生質變,而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結,促使黴菌的生長,從而導致整個冰箱內食物的黴變。
2.葷菜2小時易生細菌
空氣中的有害細菌,會在2個小時內附着在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖,蛋白質和脂肪在細菌的作用下,大都會產生有害物質,如硫化氫、胺、酚等,這些物質對人體有害。因此剩飯剩菜在烹飪後兩個小時內放進冰箱,用較淺容器盛放,便於冷卻。
3.剩飯菜別過6小時
剩菜的存放時間以不隔餐爲宜,早上剩的菜中午吃,中午剩的菜晚上吃,最好能在5至6個小時內吃掉它。如果食物存放的時間過長,食物中的細菌就會釋放出化學性毒素,對這些毒素加熱也無能爲力。
4.葉類蔬菜別過夜
有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜,非但營養價值不高,還會產生致病的亞硝酸鹽。因此,如果同時剩下不同種類的蔬菜,應該先吃莖葉類的,比如大白菜、菠菜等,不吃隔夜菜。
5.剩菜及打包食物必須回鍋
冰箱中存放的食物取出後必須回鍋。這是因爲冰箱的溫度只能抑制細菌繁殖,不能徹底殺滅它們。如果您在食用前沒有加熱的 話,食用之後就會造成不適,例如痢疾或者腹瀉。尤其是春節常見的魚和海鮮類菜餚,其所含的營養也是大腸桿菌最好的溫牀,因此吃時應與酒、蔥、姜等一起重新 徹底加熱,不僅保鮮,還有殺菌作用。
6.剩飯剩菜不要置於鋁製器皿內
鋁在空氣中易生成氧化鋁薄膜,較鹹的菜餚或湯類存放其中,會產生化學變化,對身體造成不良影響,可以瓷器盛放後再用保鮮膜包上放進冰箱。
7.再次食用前加熱更長時間
此外,過年天天大餐,自然剩下葷菜較多。這些肉類食物,尤其是魚、海鮮類,再次食用前必須加熱更長時間,因爲空氣中的有害細菌會黏附在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖,如果加熱不夠,殺不死這些細菌,人一旦吃了,極易發生食物中毒。
8.剩飯最多是隔餐,但不要隔夜
剩飯如何吃?一些人會把剩飯放到冰箱裏冷藏,吃時用微波爐轉幾圈加熱後就吃了。雖然飯是熱了,但這種做法並不科 學。剩飯在冰箱存放,在低溫條件下米飯會變硬,用老百姓的話講就是“回生”。即使冷飯再經蒸煮或用微波爐等方法加熱,也不會再恢復到原來的口感及消化吸收 率。更重要的是,因爲米飯、麪條等澱粉類食物容易被葡萄球菌寄生,而這類菌的毒素在高溫下也不易被分解。專家表示,澱粉類食物最好在4個小時內吃完,米飯放的時間長,即使在外觀上沒有變質也不要再吃了。米飯最好是隨煮隨吃,最多是隔餐,但不要隔夜。
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