四種千萬不能留的剩菜
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日常生活中人們都會說這樣一句話“吃不了明天吃”可是吃剩菜真的好嗎?有些菜如果留着下頓吃所不定能要你命哦,下面小編就爲大家介紹一下不能吃的幾種剩菜。
四種菜別留到下頓吃
綠葉菜
綠葉菜是從土壤你吸收硝酸鹽,如果隔夜食用,綠葉茶被細菌還原可能分解成對人體有害的亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽在久置的剩菜裏含量最高。此外,綠葉蔬菜中的維生素,經過反覆加熱幾乎消失殆盡。
涼菜
涼菜不具有殺菌效果,且吃過的涼菜中都會帶入細菌,長時間的存儲更給細菌的生長繁殖提供足夠時間,導致蔬菜中的硝酸鹽轉化爲亞硝酸鹽。同時細菌也可能在涼菜中大量繁殖,儲存不當容易引起腹瀉等食品安全問題。此外,放了一段時間的涼菜,口感和色澤也都有所下降。
豆製品
豆腐等豆製品含水較多且富含蛋白質等營養成分,是一個很好的微生物培養基,因此,豆製品最好不要留到下一頓。
海鮮
海鮮也是要說的四大不能隔夜吃的食物之一,因爲吃海鮮強調味道鮮美,放置時間太長會使它們鮮味全失,因此最好準備一次能吃完的量,一頓吃完。
剩菜儲存方法
1、晾涼再放
因爲熱食物突然進入低溫環境,食物的熱氣會引起水蒸氣凝結,促使黴菌生長,從而導致冰箱裏的食物黴變。涼透後,要及時放入冰箱,即使在冬季,也不要長時間放在外面,因爲冰箱有一定抑菌作用。
2、分開存儲
不同剩菜,一定要分開儲存,可避免細菌交叉污染。還需要用乾淨的容器密閉儲存,如保鮮盒、保鮮袋,或者把碗盤附上一層保鮮膜。
3、時間不宜過長
最好能在5—6個小時內吃掉。一般情況下,高溫加熱幾分鐘,可殺滅大部分致病菌。可如果食物存放的時間過長,產生了亞硝酸鹽以及黃麴黴素等,加熱就起不到作用了。
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