級別越高越有營養嗎 盤點食用油的那些營養
本文已影響1.19W人
本文已影響1.19W人
如何看待這樣的問題呢?其實對於食用油等級這個問題,儘管等級越高的食用油,精煉程度越高。專家有自己很好的理解,總的就是要均衡才行。下面跟着經濟日報的報道來一起了解下吧!
食用油等級越高越好嗎
實際情況並非如此。相反,級別越高的食用油,在加工過程中流失的營養往往越多。雖說精煉加工越充分,越有利於去除毛油中存在的有害雜質,提高食用油的品質,但是在精煉中也同時會去掉很多對人體有益的成分,例如維生素E、胡蘿蔔素等。從營養的角度看,級別越高的食用油,營養並非就越高。相反,級別越低的食用油,營養成分往往保留得更好。
從口感角度說,不同等級的食用油還是有些差別。由於有些級別的食用油經過脫臭工藝,會改變食用油固有的香味。至於說該選用哪個級別的食用油,完全可以根據個人喜好去選擇。例如,有人喜歡花生的香味,則可以選擇壓榨花生油;有人不喜歡大豆的豆腥味,就可以選擇一級大豆油,而不是三級或四級。
在現實生活中,很多家庭都習慣長期購買一種食用油,這對健康不利,因爲任何單一的食用油都不能提供均衡的膳食脂肪酸。不同種類、不同等級的食用油,都有其獨特的營養,所以消費者要經常搭配食用不同品種的食用油,就像日常飲食中的蔬菜、水果要搭配食用一樣。
各種食用油對應的營養價值
大豆油:營養均衡,經濟實惠,是世界上產量最多的油脂。單不飽和脂肪酸爲18%-28%;多不飽和脂肪酸爲63%,其中亞油酸含量爲55%,亞麻酸8%。有降低血清膽固醇含量,預防心血管疾病的功效。但大豆色拉油不耐高溫,高溫下極易產生反式脂肪酸。
調和油:是將兩種或兩種以上的精煉油脂按一定比例調配製成的食用油。調和油的成本一般都比較低,而且很多時候配比不清楚,不知道有益成分到底有多少,容易誤導消費者。
花生油:花生油含單不飽和脂肪酸35%-67%,多不飽和脂肪酸爲13-43%。而且花生油的脂肪酸構成是比較好的,易於人體消化和吸收。花生容易污染黃麴黴,黃麴黴所產生的毒素具有強烈的致癌性,因此粗榨花生油很不安全,而且市場上真正賣純花生油的寥寥無幾。
玉米油:花生油含多不飽和脂肪酸50-60%,單不飽和脂肪酸25%-30%,增強人體肌肉和心臟、血管系統的機能,提高機體的抵抗能力。玉米油的熱穩定性很強,可以用於炒菜和煎炸。
豬油:含較高的飽和脂肪酸,吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、動脈硬化、肥胖等。但豬油不可不吃,因爲其所含膽固醇是人體制造類固醇激素、腎上腺皮質激素、性激素和自行合成維生素D的原料。豬油中的α-脂蛋白能延長壽命,這是植物油中所缺乏的。
盤點山楂的營養及藥用價值!
一週歲寶寶營養食譜:這些食物讓寶寶越吃越健康
營養不在於外表 盤點十種外表華麗但沒什麼營養的食物
盤點:山馬菜的營養價值
酥油茶好喝嗎 營養價值高嗎?
晚餐吃什麼最有營養 營養晚餐大盤點
白米粥真的那麼有營養嗎?
午餐吃什麼最有營養 教你如何越吃越健康
蔓越莓幹有營養嗎 蔓越莓幹有哪些營養價值
男人提高性能力的營養食物有哪些
盤點日常最沒營養的17種食品!
冬季補血養生並不難 盤點冬季的營養飲食
盤點鱉的四大營養功效
那些輕易被丟掉的營養食物!
豆腐怎麼吃有營養?5款豆腐營養排行
含有較多營養素且質量較高的食品 營養價值較高
補營養吃些什麼東西?營養軟糖,高顏值、口味佳、有營養
花生營養也豐富 盤點花生的五種食用價值
食療養生 盤點營養專家最愛吃的零食!
核桃油爲什麼那麼貴 核桃油有哪些營養
牛油果營養價值高 孕媽能吃嗎
盤點:豬毛菜的營養價值
高營養食物 專爲營養不良的人
夏威夷果越大越好嗎 越大越有營養
螃蟹有什麼營養 科學食用價值高
營養膳食粥有哪些
越吃越瘦的10種雜糧 營養又健康
羊肉湯爲什麼那麼白 羊湯也不是越白越有營養
讓營養翻倍 相生的食物大盤點!
高蛋白食物有哪些 這些食物健康又營養
油炸食品的危害有哪些 越吃越笨你不怕嗎
膳食營養粥有哪些
盤點生活中常被忽略的營養食物