網售堅果炒貨問題多 怎麼挑選優質堅果
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對於吃貨們來說,雙十一囤積零食必然是一大“剁手”項。然而,國家食藥監總局雙十一後發佈的食品抽檢不合格通告顯示,在抽檢的炒貨、堅果、食用油、乳製品、薯類和膨化食品等七類食品632批次樣品中,不合格樣品有6批次。除一款食用油不合格外,其餘不合格產品均爲線上銷售的堅果炒貨類食品。
不合格堅果炒貨食品名單
產品名稱 網店名稱 生產企業 不合格項
兵團大地椒鹽巴旦木 1號店兵團大地旗艦店 新疆瑞合食品有限公司 二氧化硫殘留量
葵花籽仁 1號店悠享佳旗艦店 北京華禧軒食品有限公司 大腸菌羣
蒜香青豆 天貓千百滋食品專營店 瀏陽市永安鎮湘思坊食品廠 酸價
果真了得南瓜籽仁 1號店果真了得旗艦店 河南省老棗農棗業有限公司 大腸桿菌
方五哥東北松子 天貓方五哥旗艦店 臨安方老五食品廠 過氧化值
知識拓展:
怎麼挑選優質堅果?
1. 品質優良堅果:外觀飽滿
購買堅果時應該注意堅果的外觀,正常的果實形狀應該是圓潤飽滿,而不是幹扁樣,也沒蟲蛀的痕跡。以品質好的堅果來說,彎曲的角度自然,尾部渾厚,前端雖然不如後端渾厚,但也能感受到整顆腰果的飽滿。
2. 品質優良堅果:色澤較淡
常看到市面上的堅果,有些顏色鮮豔,有些則偏淡,到底哪種類型的堅果纔是品質好呢?先公佈答案,答案是顏色偏淡的堅果品質較好。以往我們總是認爲顏色油亮鮮豔的東西纔會引起食慾,但經過高溫油炸的堅果,營養大多被溫度破壞。
當你看到油亮鮮豔的堅果,很可能是經過高溫油炸,或是添加其它添加物調色而成,並不是堅果應有的顏色。另外,不自然、過白的堅果也很有可能是經過漂白處理過,倘若我們不謹慎選擇良好的堅果,很可能就將這些經過漂白或是經調色的食品吃下肚,恐怕會對身體有不良影響。
3. 品質優良堅果:油耗味代表不新鮮
堅果油脂含量豐富,若長期暴露在空氣中,會出現氧化的現象,此時很有可能就會出現油耗味。因此,在挑選堅果時,可以仔細看一下里面是否有放脫氧包。另外,堅果如果吃的速度不快,常常開開關關的,也會加速氧化,選購時儘量不要買大包裝,大約160-230 公克之間就好。
在一些氣候比較潮溼的地方,如果開封后並未快速食用完畢,又常開開關關,很可能會發黴而產生黃麴毒素,黃麴毒素具肝毒性,是一種致癌物,嚴重可能致命。我們總是認爲買大包裝比較划算,卻時常忘記,食用的速度趕不上產品變質的速度,省了小錢卻失了健康。
4. 品質優良堅果:原味不代表無味
堅果的原始風味是這世界上最棒、最無可替代的味道。原味不代表無味,吃原味反而能夠品出堅果應有的甜味,品質好的堅果讓你口齒留香,而且優良的油脂不會讓你口乾舌燥,一顆接着一顆,欲罷不能。
原味雖然很美味,但調味過的並非不好,只是許多堅果製造商買了品質較差的堅果,需要透過許多調味劑來把不好聞的氣味覆蓋掉。建議想要吃調味過的堅果,可以自己買調味品( 有機湖鹽等) 添加,或是選擇信任的堅果製造商所生產的調味堅果,纔可以避免吃進品質不良的堅果!
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