快餐健康排名:蒸煮第一,漢堡墊底
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快餐之所以快,主要因爲大多原料都是提前加工好的,以肉類、糖類和油脂類爲主,營養自然流失快,再加上油炸、烘烤等烹飪方法,讓快餐的安全和營養得不到保證。石萬榮指出,除了營養不均衡,很多快餐爲了滿足了人們的口感,味道往往都很濃,這會讓人們在不知不覺中,攝入過多的鹽。健康吃快餐,除了取決於快餐本身,如何選擇和搭配也很重要。
按照形式和口味,快餐主要分爲中式和西式兩種。中式快餐主食以米飯、麪條、餃子等爲主,配有相應的蔬菜、湯品或飲料,西式的則以漢堡、比薩、薯條爲主。
在選擇上,石萬榮建議大家,應首選蒸煮類的中式快餐,漢堡薯條能不吃就不吃。如果主食是米飯,配菜的選擇要多菜少肉,肉最好是蒸煮的,比如一些連鎖快餐店推出的牛肉飯、蒸排骨等,別選油煎或油炸的;不想吃米飯的人,建議首選餃子,各種餡的餃子既能及時補充熱量和營養,而且少油少鹽,吃完餃子喝上一碗餃子湯,還能保護腸胃;想吃麪條的人,打滷麪、蕎麥麪、日本烏冬面都是不錯的選擇,腸胃不好的人最好別吃刀削麪。另外,很多拉麪館的面和湯都有添加劑,儘量少吃;現在不少人喜歡吃米粉、米線,如果是正宗的米粉、米線,原材料是稻米麪,富含碳水化合物,容易消化和吸收,也是不錯的選擇。但如今市場上不少米粉、米線裏都有添加劑,因此要少去小館子;論營養和健康,洋快餐恐怕要墊底了,高油高脂、營養單一,偶爾吃一次還可以,經常吃對健康非常不利。
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