是良品還是魔鬼?還原深海魚油與DHA真實面貌
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新聞緣起
深海魚油裏到底含有什麼樣的成分?這些成分都有什麼作用?爲詳細解讀深海魚油,本報記者採訪了有關專家。
魚油在兒童食品中的應用?我國已有明確的品質規範和國家標準
- 將新聞進行到底
深海魚油該不該吃,該誰吃,怎樣吃?一個個問題困擾着消費者。而事實上,國際國內的專家都明確表示,多年來,各國學術界對魚油進行了大量科學研究與實驗,證實深海魚油中含有的DHA 和EPA 有助於促進兒童大腦和智力發育,對改善老年人的大腦表現、預防老年癡呆症有一定的作用。
———— 名詞解釋 ————
DHA俗稱腦黃金
DHA,二十二碳六烯酸,俗稱腦黃金,是一種對人體非常重要的多不飽和脂肪酸,屬於Omega—3不飽和脂肪酸家族中的重要成員。DHA是神經系統細胞生長及維持的一種主要元素,是大腦和視網膜的重要構成成分,在人體大腦皮層中含量高達20%,在眼睛視網膜中所佔比例最大,約佔50%。
DHA作爲一種脂肪酸,其增強記憶與思維能力、提高智力等作用更爲顯著。人羣流行病學研究發現,體內DHA含量高的人的心理承受力較強、智力發育指數也高。
EPA 能疏導清理血管
EPA,二十碳五烯酸,對人體健康有益的一種多不飽和脂肪酸,魚油中含量較多。EPA對疏導清理心臟血管有重要作用,從而有效防止多種心血管疾病和炎症的發生,增強免疫力。增加EPA的吸收已經證實對治療冠狀動脈心臟病、高血壓和炎症(例如風溼性關節炎)有效。EPA 在人體內,同某些酶相作用後,也會演變成 DHA 。
Omega—3 可預防和治療心臟病
Omega—3 ,又被寫作 Ω—3、歐米伽 3等,爲一組多元不飽和脂肪酸,常見於深海魚類和某些植物中,對人體健康十分有益。Omega—3家族的主要成員有DHA和EPA等,即通常所說的魚油脂肪酸的主要含量。
在世界醫學、營養學史上,Omega—3是繼氨基酸、蛋白質之後又一重要里程碑。Ω—3脂肪酸對預防和治療心臟病、心腦血管疾病、某些癌症、肥胖症、糖尿病、早老癡呆,甚至對去除沮喪情緒、培養心智健康都有着不可低估的、決定性作用。
———— 疑點澄清 ————
疑點一:魚油所含的DHA和EPA對人體來說是否安全?
澄清:母乳中含有這類成分,所以絕對安全
日前,有媒體報道,深海魚油所含EPA會抑制新生兒生長,同時也有專家指出,不排除深海魚油有保健作用,但多吃也可能對人體造成損害。
對此,美國加州Irvine大學醫學院兒科臨牀副教授西爾斯(William Sears)在接受電話採訪時表示,母乳中含有天然存在的DHA和EPA,數量依據母親膳食中Omega—3數量的不同而不同。研究表明,如果母親膳食中Omega—3的含量高,則其母乳中DHA和EPA的含量也高。
“母乳是公認的嬰兒最佳食品,既然母乳中含有這一成分,那麼毫無疑問,DHA和EPA對於人體來說是安全的。”西爾斯表示。
疑點二:只有嬰幼兒和孕婦需要通過服用魚油補充DHA和EPA嗎?
澄清:一般來說,魚油對普通消費者都是適用且安全的
目前市場上的魚油產品多與嬰幼兒食品有關,那麼是否只有嬰幼兒應該補充DHA和EPA呢?“很年輕或年紀很大的人最需要補充魚油,來滿足人體對DHA和EPA的需要。”針對這一問題,西爾斯醫生表示,但一般來說,魚油對普通消費者都是適用且安全的。他解釋說,很年輕的人羣如在懷孕、哺乳、嬰兒及兒童時期需要補充魚油,是因爲在生命早期大腦生長很快,如果母親在懷孕和哺乳期間補充DHA和EPA,能提高嬰兒的認知能力發育和視覺靈敏度。而對於老人和兒童來說,新的研究表明,Omega—3能夠幫助增強免疫體統能力,而其中發揮作用的正是EPA。
疑點三:日常飲食能否提供人體所需的足夠DHA和EPA?
澄清:中國人的DHA+EPA攝入量不到國際權威機構建議量的1/4
鑑於我國市場上魚油產品魚龍混雜,消費者缺乏相應的專業知識,對其難以選擇,那麼能否通過日常飲食補充足夠的DHA和EPA?
美國醫學研究院(IOM)建議,成人DHA+EPA攝入量爲每天160mg。不僅是美國醫學研究院,許多國際權威機構對此都有推薦。而據衛生部組織實施的《中國居民營養與健康狀況調查》(CNHS—2002)公開數據,同時補充部分數據後結果顯示,目前中國人的DHA+EPA攝入量不到國際權威機構建議量的1/4。而國際研究者也提醒,由於越來越偏離傳統飲食,中國居民的DHA和EPA攝入已經遠低於最佳健康的推薦量。
“我會經常向我的病人推薦每週至少兩次攝入6盎司的野生大馬哈魚或攝入高質量的DHA和EPA補充劑。”西爾斯說,而目前包括日本、中國等國家相繼推出了添加了深海魚油的食用調和油,使得更多的消費者在一日三餐的正常飲食中更便捷地補充DHA和EPA。“這是一項創新應用,也是最便捷的方式,同時更加符合中國人的飲食習慣。”西爾斯評價說。
——— 專家連線 ————
於小冬(國家發改委公衆營養與發展中心教授):鑑於魚油含有多種營養價值,尤其是對大腦機能的重要性,多個國家政府部門和專業協會建議通過食用油脂豐富的魚類、營養強化食物或膳食補充劑,來提高DHA和EPA的攝入量。
在我國,魚油DHA 在2000 年獲得衛生部批准作爲營養強化劑用於嬰兒配方奶粉中。2007 年,衛生部將來源於金槍魚油的DHA 應用範圍,拓寬到嬰兒配方食品、較大嬰兒及幼兒配方食品、兒童配方奶粉以及學齡前兒童穀類食品中,添加量不超過總脂肪酸的0.5%。今年3 月頒佈的食品安全國家標準中進一步規定,嬰兒配方食品中EPA 的含量不超過DHA 的含量即可,這一規定與Codex (國際食品法典)的嬰兒食品標準完全一致。
可見,魚油在兒童食品中的應用,我國已經有明確的品質規範和國家標準。消費者購買和食用時應堅持選擇品牌可信、符合國家標準的魚油產品,把好安全的“第一道關”。
臨牀研究證實補充魚油有益兒童發育
於小冬:科研和臨牀應用領域的專家學者普遍認同母乳是嬰幼兒最佳的食物,因爲母乳中含有包括DHA 和EPA 在內的豐富的營養元素。因此,最大限度的模仿母乳,一直是所有嬰幼兒食品生產企業的終極目標。
在迄今爲止最大規模的關於魚油的臨牀研究——英國Oxford Durham(歐斯福德·德海姆)研究中,117 個5—12 歲學齡兒童每天攝入EPA 558 毫克,DHA 174 毫克,GLA(酌—亞麻酸)60 毫克,爲期6個月。結果非常顯著,在13 個行爲測試中,補充魚油的兒童在12 個方面有顯著的提高,自制力更高了、讀寫能力改善了、注意力更集中了,且無任何副反應。
因此,消費者可以選擇符合國家標準和科學配比的魚油產品放心消費,不必因爲聽到或看到一些不夠科學準確的宣傳炒作,而對合格的魚油產品敬而遠之。
———— 相關鏈接 ————
新版食品強化劑標準徵求意見DHA添加量擬封頂
10月26日,衛生部新版《食品營養強化劑使用標準》徵求意見稿發佈,首度明確將調製乳粉中DHA的食用量定爲“≤0.5%(佔總脂肪酸的百分比)”。DHA近年被不少食品企業宣傳爲“腦黃金”,給人印象好像加得越多越好,如果上述標準最終獲得通過,則意味着DHA不能隨意加了。
衛生部在其官方網站上掛出的新版《食品營養強化劑使用標準》徵求意見中,列出了允許使用的營養強化劑化合物來源名單。DHA一欄僅列出3類食品,分別是調製乳粉和調製奶油粉(包括調味乳粉和調味奶油粉)、大米及其製品(大米、米粉、米糕)、小麥粉及其製品,而且均註明“僅限兒童食品”。前者的食用量限定爲“≤0.5%(佔總脂肪酸的百分比)”,後兩者爲“66mg/100g,使用量以純的DHA計”。
資深乳業專家王丁棉接受採訪時表示,奶粉行業對DHA該加多少,一直存在不同意見。“我印象中是第一次明確看到奶粉中的DHA食用標準。”王丁棉表示,DHA如果加得太多,造成嬰幼兒消化吸收的負擔,未必是好事;加得少,也可能不見效。王丁棉說,“在DHA食品面市後,並未因爲添加後出現過負面的投訴,也沒有讀到企業能提供兒童食用後會特別聰明的臨牀數據。”中山大學公共衛生學院營養學系蔣卓勤說,“從這份規定看,思路是先從兒童食品着手。”但這並非就是成人不能食用,因爲市面上也早就推出針對成人的DHA膠囊。
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