研究顯示味精吃多了會發胖
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路透社(紐約)近日報道,一項研究顯示,攝入較多味精(穀氨酸鈉)的人,出現超重甚至肥胖的機率會增加。
美國北卡羅來納州立大學的研究人員對中國1萬名成人的飲食習慣進行了5.5 年的跟蹤調查。調查結果顯示,與每天攝入味精量少於半克的人相比,攝入超過5克的人,5.5 年後超重或肥胖的機率要比前者要高30%。
味精是全球最普遍使用的調味料,美國人平均每天攝入的味精量只有半克左右,日本和韓國人的攝入量介於1.5—10克之間。北京朝陽醫院營養師宋新說:“除了飯菜外,味精還普遍用於加工食品。常見的衝調即飲湯料通常含味精量較大。方便麪調料、薯片、餅乾、罐頭食品等中,味精也是常見的增鮮調料。”
研究人員指出,味精導致肥胖的原因可能同它影響瘦素分泌有關。瘦素會使代謝率升高,抑制食慾。
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