小心未熟豆漿 男子喝未熟豆漿中毒休克
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25歲的小王近日在路邊早餐攤點過早,喝了一杯豆漿。約10分鐘後,他的面部、手臂大片紅疹,癢,還噁心無力,全身出冷汗,接着頭痛、胸悶、面色蒼白、神志恍惚、站立不穩。
小王的叔叔趕忙將他送到武漢市第一醫院漢西分院,醫生詢問得知,小王出現這種情況不是第一次,1年多前曾有類似情況,但未引起注意。醫生按過敏性休克實施救治,第二天小王基本恢復正常。
內科副主任醫師吳立明昨日介紹,豆漿雖營養豐富,價廉物美,但一定要煮開後再喝,生豆漿裏含有一種皁毒素,食入後可使人中毒,產生噁心、胸悶、皮疹、腹痛腹瀉,重者休克,甚至危及生命。此外,生豆漿裏還有一種抗胰蛋白酶,可降低胃液消化蛋白質的能力。
吳立明提醒市民,煮豆漿時,當豆漿加熱到80度時會出現泡沫,且隨着溫度升高泡沫越來越多,有人就認爲豆漿已經煮開了。其實,這是豆漿受熱後產生的泡沫,豆漿並沒有真正燒開。另外,在煮豆漿時,不要中途添加生豆漿。從街上買回的豆漿,最好燒開後再食用,謹防食生豆漿中毒。
來源:武漢晚報(通訊員 喻鐦 記者 餘樂)
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