熟食滷味盒飯乳製品被列入高風險食品
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2012年上海市餐飲食品安全監管工作專題會議舉行
熟食滷味盒飯乳製品列入高風險食品
晚報訊 今天上午,市食藥監局組織召開2012年上海市餐飲食品安全監管工作專題會議。本市將加強風險管理,嚴密防控食物中毒事件,將餐飲自制半成品、熟食滷味、生食水產品、盒飯(桶飯)、乳及乳製品等列爲高風險食品;將四季豆等豆莢類特殊品種的烹飪、隔餐隔夜熟食處置、備餐、個人衛生與健康等列爲高風險環節;將學校食堂、中央廚房、集體用餐配送、大中型和旅遊景區餐飲單位、大型婚宴、農村自辦酒席列爲高風險領域;將夏秋季節、新學期開學和節日長假列爲高風險時期,採取有效指導方式,適時發佈風險預警,防止食物中毒事件的發生。
今年,本市餐飲服務食品安全監管重點將全面加強索證索票、進貨臺賬等基礎管理制度,積極開發運用各類餐飲單位的 “電子臺賬”,推進餐飲服務食品安全溯源系統,逐步建立中央廚房、集體用餐配送單位、連鎖餐飲單位、學校食堂、中型以上飯店等重點行業食品原料採購登記、食品配送、廢棄油脂去向等信息化管理平臺和實時監控系統。推進餐飲食品安全規範化管理,年內,學校食堂、連鎖飯店覆蓋率要達到20%;集體用餐配送單位、國家級示範街區餐飲單位覆蓋率要達到50%。繼續推進餐飲服務食品安全百千萬示範工程建設。年內,全市再創建國家級示範區3至5個,餐飲示範街30條,餐飲示範店500至1000戶。
據統計,截至2011年底,全市共監督檢查21萬餘戶次,戶均監督覆蓋3.5次,立案查處5100餘戶次,吊銷餐飲服務許可證2戶。發生集體性食物中毒事故8起,中毒人數201人(無死亡),食物中毒發生率爲0.87/10萬,控制在較低水平。
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