老人飲食 秋季老人怎麼吃養生
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秋季抵抗秋乏,注意能量堅持補鉀
“春困秋乏夏打盹兒,睡不醒的冬三月”,是人們說愛瞌睡的人的口頭禪,秋乏是一種非常自然的現象,夏去秋來,氣候由炎熱變得涼爽宜人,人體出汗也明顯減少,人的機體進入到了一個週期性的休整階段,水鹽代謝開始恢復平衡,人的心血管系統的負擔也得到緩解,消化系統功能也日漸正常,而這個過渡階段人感覺到的機體疲勞就被稱爲“秋乏”。
鉀是人體中的重要微量元素之一,它肩負着維持細胞內、外液的滲透壓和酸鹼平衡,維持神經肌肉興奮性等重要功能,當人體缺乏鉀的時候,人就很容易出現一系列肌肉無力、低血壓、精神不佳等現象,嚴重還可能出現心律不齊甚至致命。山藥中富含鉀元素,加上山藥中富含碳水化合物,《本草綱目》說它有補中益氣,強筋健脾等滋補功效。因此對於秋乏的人羣來說,吃點山藥有助於抵抗秋乏。
陳皮山藥可緩解咳嗽痰多,秋季食用更適合
中醫認爲,山藥味甘性平,歸脾、肺、腎經,可補脾養胃,生津益肺,補腎澀精,常用於脾虛食少,久瀉不止,肺虛喘咳,腎虛遺精,帶下,尿頻,虛熱消渴等症。而陳皮性溫,味辛、苦,入脾經、胃經、肺經,可理氣健脾,燥溼化痰,臨牀使用陳皮多治痰溼不化、胸膈滿悶、咳喘痰多、痰白粘稠。因此如果秋季因爲感冒等原因造成咳嗽痰多,不妨搭配山藥、陳皮食用,有助緩解痰多咳嗽等症狀,更適用於在養肺的秋季食用。
低油少鹽 飢飽適度
低油低鹽、少味精醬油,儘量以蒸或煮的方式來烹調,以減少油脂的攝取。如果是在外面用餐,可要一杯白開水將菜稍微過一下。少吃加澱粉後經油炸或炒的東西,因爲澱粉容易吸油,像炒麪、炒飯、水煎包、蔥油餅等。味覺不敏感的老年人吃東西常覺得索然無味,食物一端上來就猛加鹽巴、頻沾醬油,很容易吃進過量的鈉,導致高血壓病的發生。
飢飽適度,老人由於內分泌的改變和消化酶分泌的相對減少,對飢飽的調控能力較差,往往飢餓時會發生低血糖,過飽時會增加心臟負擔。尤其是淨素食老人,由於進食的全是植物性食物,耐飢性較差,因此應少食多餐,按時進食。
提高機體代謝能力,秋季老人吃什麼好?老年人應多食用富含鈣、鐵及維生素A、B2、C的食物。富含鈣的食物有蝦皮、芝麻醬和乳製品等。乳類含有營養價值較高的蛋白質和鈣,也是維生素A、B2的良好來源,只是含鐵較少。新鮮綠葉菜及紅、黃色瓜果類(如胡蘿蔔、南瓜、杏子等)含豐富的維生素A、C,也宜多食用。海帶、紫菜中鉀、碘、鐵的含量較多,對防治高血壓、動脈硬化有益。經常食用淡菜、海帶、蘑菇、花生、核桃、芝麻等則可增加必需微量元素鋅、硒、銅等的攝入量,也有助於防治高血壓和動脈硬化。
主食吃什麼好
主食宜粗不宜細,老年人應適當選用粗糧,如小米、玉米、燕麥、紅薯。食用粗糧制的麪包比精白麪包具有更高的營養價值,它含維生素B1較多,因而有助於維持老年人良好的食慾和消化液的正常分泌。同時,所含的食物纖維可刺激腸道使其增加蠕動,可防止因食物纖維不足而使大便乾燥,甚至便祕等。
老人在秋冬天的早餐最適合喝粥,而夏天的早餐則適合吃麥片、水果和酸奶。麪包和饅頭都儘量選口感軟一些的,便於咀嚼,也不會造成牙齦損傷。此外,也要注意經常變換口味,如將饅頭變成蔥油花捲、糖花捲等,以免口味過於單一導致老人厭食。
此外,雖然各種報道一直強調粗糧的好處,但粗糧味道稍差,老人不用勉強自己天天吃。或者可以把粗糧和細糧按1:3的比例混合來做,可以改善口感。
早餐不要吃的太早
人到老年,不僅心、腦、腎等主要臟器日漸衰退,而且消化功能也大大減弱了。如果不注意飲食調理,特別是早餐的質量,勢必會影響健康和長壽。
以往認爲,老年人早晨起得早,早餐也應吃得早,其實不然。人在睡眠時,絕大部分器官都得到了充分休息,而消化器官卻仍在消化吸收前一天存留在胃腸道中的食物,到早晨才漸漸進入休息狀態。如果早餐過早,就必然會干擾胃腸的休息,使消化系統長期處於疲勞應戰的狀態。所以,老年人最好在早8點以後吃早餐。
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