豬肝能補血 但有3類人不宜吃
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有3類人不宜吃豬肝
1、高尿酸血癥和痛風患者不宜吃豬肝
這是由於豬內臟和其他動物內臟中嘌呤含量過高,不利於緩解痛風病人甚至加重病情。痛風是由嘌呤代謝紊亂引起的一組代謝性疾病,包括高尿酸血癥、複發性急性關節炎、痛風沉積、痛風性慢性關節炎和痛風性腎病。痛風的發病典型呈突發性,常見的半夜腳疼像刀,關節周圍軟組織有明顯的腫脹熱痛,持續幾天減輕,間歇期發作,數月或數年後發作。如果痛風沒有得到有效控制,就會導致高脂血症、高血壓、糖尿病、冠心病等。嚴重的腎功能不全和尿毒症可能發生。
2、三高的人不應該吃豬肝
三高人羣包括高脂血症、高血壓、糖尿病等。豬肝等動物內臟膽固醇含量高,會加重血管負擔並引起動脈硬化,不利於三高的治療。
3、服用維生素C的人不應該吃豬肝
維生素C,又名抗壞血酸,容易被氧化和破壞。特別是當遇到銅離子時,即使微量的存在也足以使維生素C的氧化速率加快一千倍。豬肝含有更多的銅元素(每克2.5克)100克。如果維生素C與豬肝吃,豬肝中的銅可催化維生素C氧化爲脫氫抗壞血酸,維生素C會喪失正常功能。因此,服用維生素C時不要吃豬肝。
吃豬肝還有這些注意事項
經過浸泡才能食用
豬肝是豬體內最大的解毒器官,各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質,都會留在豬肝內,並經它解毒後進入腎臟,再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存於數以萬計的豬肝竇中的,因此買回來的豬肝應用自來水沖洗10分鐘,再放在水中浸泡30分鐘,纔可食用。
吃豬肝時不能服用酶製劑藥類
常見的酶製劑有胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、多酶片等,豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉澱物,影響藥效。
烹飪時需炒熟
豬肝加熱過短,不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵,因此,吃豬肝不能炒得過嫩。
吃豬肝的好處有哪些
1、豬肝能預防肝炎
豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生,也可治急性傳染性肝炎。
2、豬肝有助與排毒
經常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
3、豬肝改善皮膚
豬肝中含有豐富的維生素A,具有維持正常生長和生殖機能的作用,能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛乾澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。
4、豬肝是補血佳品
豬肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物,食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
5、補肝明目
豬肝中含有豐富的維生素A,能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛乾澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。適合血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等患者。
6、去除毒素
經常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
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