韓國老人的健康運動與飲食
本文已影響9.51K人
本文已影響9.51K人
我在北京一家中醫機構當翻譯近二十年,受韓國教育部之邀,曾兩次赴韓進修。其中一次,有幸借宿於一位韓國裝裱專家——李孝友老人家裏。這位老人待人和藹可親,自己經營着一家裝裱公司,70歲了,每張畫的裝裱,還都是親自動手。他的精神如此飽滿,令我不禁感嘆!問老人家,有何養生之道?老人特向我推薦了他喝的藥酒和鍋巴茶。
“善藏釀”——韓國藥酒
李孝友老人還喝紅參藥酒,每天4杯(每杯約25毫升)。大多數中國人喜喝啤酒或高度白酒,而韓國的白酒只有25度,我開始喝時也很不習慣。但是看着老人家精神矍鑠、腰板挺直,也就跟着他喝起了藥酒,並漸漸喜歡上了這種低度藥酒。我通過進一步查詢,對韓國的藥酒有了以下的瞭解。
韓國酒文化的歷史源遠流長。中國《魏志》記載有高句麗“善藏釀”。韓國的酒市場曾被啤酒、燒酒和洋酒所壟斷。近些年,由於國民對保健的重視,加上媒體大力宣傳(廣告中還引用了韓國人引以自豪的朝鮮醫學古文獻《東醫寶鑑》對藥酒的描述),使飲用藥酒的中老年人數激增。
韓國有規模較大的14家藥酒企業。這些藥酒企業生產的藥酒,由於其保健功能明顯,深受中老年人的歡迎。例如:“紅參藥酒”中含有紅參、糯米、野菊花,對眼病、高血壓、動脈硬化、神經衰弱等有輔助效果;“12度”藥酒中含有白米、枸杞子、野菊花,有消除疲勞、防衰老、防止動脈硬化、治療神經衰弱的功效;“松竹五穀酒”中含有松葉、竹葉、枸杞子、五味子等,有補腎、治療產後風和恢復元氣之功效。
除此之外,韓國很多中老年人,還根據自己的喜好,在家裏自制藥酒。主要有以下品種:大棗酒、沙蔘酒、桔梗酒、大蒜酒、山葡萄酒、生薑酒、松葉酒、茶酒、薏苡酒、枇杷酒、天門冬酒、茴香酒、蘆薈酒、獼猴桃酒。由於韓國人視一日三餐均爲正餐,所以很多老年人在早餐時也喝一小杯,晚餐一家人聚齊,再喝上兩三杯。不過,他們通常不會一次喝很多。
鍋巴茶——健脾養胃
把浸泡半個小時的米,放入小石頭鍋中。水高出米麪1.5釐米,蓋好鍋蓋,用中火煮,3分鐘即可關火(中途不可開蓋兒),放置大約5分鐘後,即可開蓋食用。米飯吃完後,開水倒進石鍋,將鍋巴泡片刻,或再燒開即可。嗯,一股清香的米味,加上微苦中略帶的烤糊味兒,沁人心脾。由於這種微苦中略帶烤糊的味道酷似咖啡,所以,韓國人對稱此鍋巴茶爲“韓式咖啡”。
後來才知道,在韓國幾乎家家都喝鍋巴茶,它健脾養胃助消化。回國後,我在北京的韓國人聚集地——望京住宅區的商店裏,也購置了一個小石頭鍋,每天也開始喝“韓式咖啡”了。
韓國人熱衷的其他食物
在韓國的飯桌上,海帶和紫菜是必不可少的。韓國人從過生日、坐月子,到吃早餐,頓頓都少不了它。營養學家認爲,海帶所含的熱量較低,膠質和礦物質較多,易消化吸收,吃後也不用擔心發胖,是理想的健康食品。在韓國,海帶常見的吃法是加醋涼拌,或者放點蒜末做成韓式海帶湯。
粥也是韓國最常見的養生食物。韓國街頭有很多大型高級連鎖粥店,一碗粥的價格很貴,約合人民幣35~56元。粥裏一般添加海鮮、肉絲、蔬菜、杏仁、松子等,配合肉湯、菜湯長時間熬煮,能起到助消化、增食慾的作用。胃口不好和身體虛弱的人最適合食用。由於蕎麥中含有抗氧化物維生素P,降血壓和助睡眠效果很好,還是大腸“清道夫”,因此,韓國人喜歡將蕎麥和大米一起熬粥。
此外,白菜、大蒜等都是韓國人生活中重要的養生食品。營養學家認爲,白菜可以清熱解毒、止咳化痰,還能抑制癌細胞。所以,韓國人吃火鍋時,一定要加點白菜。韓國人對大蒜和洋蔥情有獨鍾,烤肉、泡菜等傳統食物中大蒜和洋蔥也是必不可少的。國內曾有報道說,韓國國家足球隊隊員體力超衆,是和頓頓吃大蒜有關的。#p#分頁標題#e#
韓國傳統飲食文化,可以概括爲發酵文化。泡菜類及大醬類就是典型的發酵食品。韓國人酷愛豆類食品,韓國漢南大學食品與營養系最近對63名百歲老人的飲食習慣進行調查後發現,他們的食譜驚人地相似:一般都是米飯+大醬湯+蔬菜。其中,大醬湯主要是用蔬菜、豆腐做成,而蔬菜則以豆芽爲主。研究人員分析,豆芽在老人的長壽和健康中起到了重要的作用。長壽老人中普遍沒有高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病。專家分析,這是因爲大豆豆芽中含有大量的抗酸性物質,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。豆芽中的營養物質不僅比大豆高,由於其纖維柔軟,還能助消化,是老年人的理想食物。在韓國餐廳裏,石鍋拌飯及免費的小菜裏都有豆芽菜。
韓國全民性運動——登山
在韓國的經歷,使我對韓國的各個方面都有了許多新的瞭解和切身體會,也留下了許多深刻而美好的印象。除了飲食以外,印象極深的就是韓國人非常喜歡登山。
韓國的山很多。大大小小的山都風景秀麗、空氣清新。在韓國,不分男女老少,不分春夏秋冬,登山,成了一項全民性和全年性的運動。登山活動一年四季不斷,節假日時登山的人就更多。
看到許多六七十歲的老年人,大家都齊心協力地攀向陡峭險峻的山頂。更令我感動的是,在登山過程中,所有的韓國人都會自帶垃圾袋,將產生的一些垃圾裝進袋中,下山後再投進公共垃圾箱裏。有人還會將偶爾在路上看到的垃圾拾起來,放在自己的垃圾袋中。他們在登山中時刻注意着環保,所以,我相信,這些山將會更加秀美,也會使人們更鐘情於登山!
外國的老人都是怎樣運動健身的
太極柔力球 老人健康的時尚運動
運動與飲食相結合纔是兒童最健康的減肥方法
春季老年人健康飲食
老人健康飲食有“十要”
8大平衡運動守護老人健康
怎樣減肥比較健康?飲食加運動(圖)
飲食誤區:奧運健康餐 奧運運動員飲食禁忌
家庭飲食與健康
怎麼樣運動有益老年人健康
老年人健康飲食的原則
提高老人身心健康的最佳運動
晨起小運動 呵護老人健康
怎麼健康減肥 運動飲食兩不誤
老年人冬季如何健康運動
劇烈的體育運動後的飲食選擇 運動量與飲食
哪些運動有益中老年人健康
清晨老人“牀上”運動更健康
老人運動健身 老人健身宜做8種運動
做哪些運動有利於老人健康
老人健康飲食的三大禁忌
老人健康飲食關鍵點
老人健康飲食的10要點
老年人如何健康飲食
老人運動健腦的好處 健腦小運動
哪些運動項目有益老人健康
老人冬季補血的飲食跟運動
糖尿病人的飲食與運動建議
糖尿病忌空腹運動?老人如何健康運動
老人健康飲食的小常識
老人怎麼運動保護頸椎健康
老年人如何健康飲食 老年人健康飲食的做法
運動養生與健康