夏天菜譜 苦瓜煎蛋的做法大全
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夏季養生,重點在於養心。
養心要吃苦
大家都不喜歡苦味食物,但苦味食物中所含的生物鹼因具有消暑清熱、促進血液迴圈、舒張血管等藥理作用,是夏季天然養生品。最平常的苦味食物有苦瓜、苦菜,另外啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味飲料也屬於苦味食物範疇。三伏天吃苦味食物,不但能清除人內心的煩惱、提神醒腦,而且可以增進食慾、健脾利胃。養心夏天還宜多吃養心安神之品。如:茯苓、蓮子、百合、小棗等。同時,還要多吃養陰生津之品,如:藕粉、銀耳、西瓜、鴨肉等。
今天就用苦瓜來做一道很適合夏天吃的經典小菜---苦瓜煎蛋
材料:
苦瓜--------1根
雞蛋--------3個
鹽----------1/4小匙
植物油------1大匙
苦瓜煎蛋的做法:
1、苦瓜洗淨去瓜蒂,對半切開,去瓤,切成簿片。
2、放入沸水中焯一下。
3、倒在濾網中瀝乾水份。
4、雞蛋打入碗內,加入鹽。
5、將雞蛋打散,和鹽拌勻。
6、放入焯過水的苦瓜片,攪拌均勻,成苦瓜雞蛋液。
7、平底鍋加熱,加入植物油,晃動鍋子,使油分佈均勻。
8、倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢煎至底部凝固。
9、翻面繼續煎另一面,兩面都煎至金黃,取出放在案板上,切小塊裝碟即可。#p#副標題#e#
記住三點就可以做出美味的苦瓜煎蛋:
1、苦瓜要切得簿:因為是和雞蛋液一起煎,所以切得簿一些,讓雞蛋和苦瓜可以充分的融合。
2、苦瓜要焯水:焯過水的苦瓜可以減輕一些苦味,如果不想焯水,可以用鹽揉抓片刻,然後用手擠掉苦瓜的水分,再進行烹製。當然,如果喜歡吃這個苦味的,可以直接和雞蛋下鍋煎了。
3、要小火煎:一定要用小火慢慢,如果火候太大,中間的蛋還沒熟,底部的就已經焦了。
苦瓜的營養價值
苦瓜,性味苦、寒,維生素C含量豐富,有除邪熱、解疲勞、清心明目、益氣壯陽的功效。國外科學家還從苦瓜中提煉出一種奎寧精的物質,含有生理活性蛋白,能提高免疫系統的功能,同時還利於人體面板新生和傷口癒合。所以常吃苦瓜還能增強皮層活力,使面板變得細嫩健美。
苦瓜具有特殊的苦味,但仍然受到大眾的喜愛,這不單純因為它的口味特殊,還因為它具有一般蔬菜無法比擬的神奇作用。苦瓜雖苦,卻從不會把苦味傳給“別人”,如用苦瓜燒魚,魚塊絕不沾苦味,所以苦瓜又有“君子菜”的雅稱。
苦瓜的功效與作用:
1.促進飲食、消炎退熱:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾,健脾開胃;所含的生物鹼類物質奎寧,有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;
2.防癌抗癌:苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能,使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分,能加強巨噬能力,臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑,可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶,阻止惡性腫瘤生長;
3.降低血糖:苦瓜的新鮮汁液,含有苦瓜甙和類似胰島素的物質,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。
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