蒜蓉蒸生蠔的做法大全 怎麼做好吃?
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生蠔被稱為“海洋的牛奶”,是海上聖品,可以生吃也可以弄熟來吃,見得最多的吃法就是蒜蓉生蠔,自己在家怎麼做蒜蓉生蠔才能像飯店那麼美味呢?
蒜蓉生蠔做法
食材:
生蠔6只,蒜泥,薑絲,油,黃酒,糖,鹽適量有情。做法:
1.剛買來的生蠔,生蠔要挑閉的緊的(雖然很難撬,但為了吃到新鮮的),然後一面比較鼓的,那就又新鮮,又大隻!
2.撬殼是件功夫活,可以動用一切工具,菜刀,一字起,小刀……但一定要注意小心劃到手,開啟的時候,平的一面朝上,開一個小口以後,用小薄刀片伸進去,把瑤柱連線的地方割掉,平的一半就可以掀掉了,再用小薄刀片把瑤柱連線的另一邊割掉,就可以整個取出了。
3.用細毛刷(舊牙刷)刷乾淨,輕輕的,不留下一點黑邊~(洗刷前後對照)。
4.洗淨濾幹放碗裡。
5.加入黃酒,糖,鹽,醋,醬油等,依據個人味道喜好,用手(或筷子)拌勻,醃一會兒。
6.醃製的間隙,就可以刷殼子了,外面估計都不會刷的吧,刷過前後的區別還是很大的!
7.在盤中碼好,如果你的盤子不夠大,也可以少放幾個殼,一個殼裡可以裝2個,反正是自己家吃嘛,不講究。
8.這時候也醃的差不多了,放在殼中,鋪上一點薑絲,多餘的醃製料酒基本上沒啥用,如果你要炒其他菜也可以,不建議一起倒進去。
9.放入蒸鍋,水開了就文火蒸10-15分鐘,火關了再悶幾分鐘。
10.蒸的時候,切蒜,大小粒根據個人喜好。
11.鍋內多放油(此圖是第一次操作,油少了),炒制,加醬油,鹽,糖等隨個人口味。
12.開鍋,把蒜帶油一起澆上去~~(想象中應該有滋滋滋的聲音……)。
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