柴米油鹽的選擇方法
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柴米油鹽的選擇方法
柴米油鹽的選擇方法
米——粗糧有益健康。
增加穀物的攝入量是預防腫瘤的有效方式,像大麥、小麥、黑麥、燕麥、大米、玉米、高粱等都富含纖維素,微量營養素及植物化學物如多酚、木質素等,有抗腫瘤細胞生成的作用。過去人們常說“食不厭精”,殊不知穀物的微量元素會在加工過程中遭到嚴重損失,所以穀物不宜精加工,現代人應提倡食不厭粗、糧不厭雜。
柴——加工方式易致癌。
烹調食物的方式很多,從健康的角度講哪些最好?推薦用蒸或者微波爐加熱,不推薦用燒烤、煎、炒等方式。因為燒烤、煎、炒等烹飪方式會破壞食物中的多種營養素,更會產生致癌物質。
油——減少脂肪攝入量。
現代人生活水平提高,容易油水過剩。在日常生活中,人們應該減少脂肪攝入量,且應慎重選擇所攝入脂肪的型別。在油的選擇方面,水生動物油如魚油優於陸生動物油如豬油等;植物油好於動物油。富含優質脂肪酸的魚、核桃等食品可以降低心血管疾病的風險與發病率,從而整體上降低腫瘤患者的死亡風險。另外,紅肉可以增加多種腫瘤的發病率,而白肉則有利於預防腫瘤。減少紅肉的攝入是近年來常被提及的防癌措施。
茶——綠茶防癌效果好。
研究發現,茶類飲品中,綠茶的防癌效果最佳,這是因為綠茶含有充分的茶多酚,而酚類化合物具有清除自由基與抗氧化效用,它對化學致癌物有很強的抑制作用。從防癌效果來說,綠茶對結腸癌和乳腺癌有預防作用,建議在身體適應的情況下多喝綠茶。
鹽——太鹹誘發胃癌。
鹽分能促進體液在體內流動,但攝入過多會引發高血壓、心臟並腦卒中等疾病,甚至可能引發胃癌。亞洲國家對鹽的攝入量都很大,其中韓國人最“鹹”,接下來是日本和中國,所以韓國的胃癌發病率非常高。亞洲人普遍喜歡吃鹽,所以當全世界胃癌的發病率都在下降的時候,亞洲有些地方還在增高。建議飲食偏清淡為好,少吃醃製食品。
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