花甲吐沙最快的方法:食鹽加香油(快速乾淨吐沙方法)
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花甲是一道很美味的海鮮,關於花甲也有著諸多做法,無論哪一種做法,都能夠作為美味的下酒菜。不過花甲當中有著大量的泥沙,在製作花甲之前需要讓花甲吐沙,那麼花甲吐沙最快的方法有哪些呢?一起來了解一下吧。
花甲吐沙最快的方法鹽水浸泡可以在浸泡花甲的水中加上一些食鹽,然後攪拌,讓食鹽均勻的融在水中。因為食鹽水能夠給花甲提供一個和生活環境比較相似的一個環境,從而能夠讓花甲保持活性,在花甲活動的過程中就會主動的吐沙。一般來說1斤的水加上20g左右的食鹽就可以了,太多反而不好,可以半小時換次水,如果水乾淨了,基本上沙子也吐乾淨了。
水中加香油在浸泡花甲的時候,還可以在水中加入香油,香油能夠在水面上形成一層膜,從而隔絕氧氣的進出,花甲在水中氧氣不足的情況下,頭會伸出來,吐沙的頻率也會加快,從而能夠達到快速吐沙的效果。一般來說,可以在食鹽水中加入香油,這種情況只需要將花甲浸泡半個多小時就可以了。不過要注意,香油隔絕氧氣很可能會導致花甲死亡,死亡後的花甲口感可能會下降一些,所以要多注意吐沙情況。
白酒吐沙法還有一種方法是,可以加入一勺白酒,因為白酒的酒精可以麻醉花甲,然後拿個蓋子蓋住裝花甲的盆或碗,快速的搖晃一分鐘,然後靜置10分鐘,之後就會發現花甲的沙子基本上已經吐得很乾淨了。最後用清水將花甲清晰乾淨就可以了。
不過不管哪種方法,最終都是想要做出來一盤美味的菜餚。在炒花甲之前,可以先將花甲焯水,能夠將沒有開口的花甲煮開,炒的時候就更容易。另外花甲的狀態也很重要,有時候人們在將花甲吐沙的時候,會長久的浸泡,例如花甲泡了一夜還能吃嗎?如果花甲死掉了,那麼就不能吃了。所以在將花甲吐沙的時候一定要保證花甲不能死亡。
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