冬季吃山藥的5大驚人效果
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山藥是很多人喜歡的一種食物,不僅可口,而且營養成分豐富,具有養生保健的作用,冬季也正是吃山藥的好時節。下面就為大家介紹冬季吃山藥有什麼好處。
冬天吃山藥的5大好處
預防心血管疾病
冬季天氣寒冷,室內和室外溫差大,容易誘發心血管疾病。而山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血疾病,還有降血壓、安穩心神的作用,很適合在冬季吃。
健脾益胃
天寒地凍,很多人在冬季的運動量較少,身體的新陳代謝也減緩,而冬季多喜歡吃火鍋等辛辣油膩的食物,加大患上腸胃疾病的風險。而山藥中含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於促進脾胃消化吸收,健脾益胃,降低患腸胃疾病的風險。冬季煮粥、煲湯、吃火鍋時都可以加入山藥。
益肺止咳
冬季寒冷乾燥,早晨還常有霧靄,對肺部和喉嚨的傷害比較大,容易引發喉嚨乾燥甚至疼痛。山藥含有皁甙、黏液質,這兩種物質都可以滋潤肺部,常吃山藥可以以肺止咳,養肺陰,治療肺虛,痰嗽,久咳等症狀。
滋腎養生
山藥含有多種營養成分,有強健身體,滋腎益精的作用。況且,冬季當季的蔬菜水果較少,食用山藥同樣可以補充維生素等營養成分,彌補其他水果蔬菜的不足。但山藥不要和香蕉一同食用,容易引起腹瀉。
降低血糖
山藥含有的粘液蛋白,有降低血糖的作用。日常選單中加入山藥,有利於防止冬季因暴飲暴食引發的血糖突然升高,長期食用,還有防治糖尿病的作用。
山藥的三種營養做法
1、上籠清蒸
這是最簡單,最原味的吃法。
首先將山藥洗淨,不要去皮,切成10cm長的段,放在籠上蒸,約30分鐘,可聞到山藥特有的香味。關火,出籠,即可。吃時可沾白糖。
2、拔絲山藥
原料:山藥兩根調料:糖4兩左右(不怕多隻怕少)、油2兩。
步驟:
(1)山藥削皮後切塊。
(2)將油燒熱到6分把山藥塊下鍋炸,中火5分鐘左右,山藥由白色轉為金黃色出鍋,為了保持脆的口感,可以在油到8、9分熱的時候再炸一次。撈出後備用。
(3)這一步要熬糖了,也是最難的部分,如果掌握的好,可以用少量的油來熬,如果沒什麼信心,用水也行。量為一個鍋底,然後將糖放入,以文火熬,其間要不停的攪拌,千萬不要糊鍋。你會發現有小氣泡出現,不要停,一直攪拌。直到有一個時刻,鍋中的糖水感覺忽然間一下減少了,將山藥塊倒入鍋中攪拌,讓糖充分包裹在每一塊山藥上。
(4)在盤底放一薄層油,盛盤。這樣你的盤子還好刷一點,不然糖幹了,比較難刷乾淨。
(5)上桌了。可以準備一小碗涼水,沾著吃,據說不粘牙。
3、山藥芡實柴雞湯
材料:母柴雞1只約1000克、山藥(鮮)250克(也可以用乾的山藥,50克左右)、芡實20克、薑片20克、料酒1湯匙(15ml)、鹽適量。
做法:
1、柴雞經過初步加工(去毛開膛去內臟)以後洗淨。
2、去掉柴雞的頭和尾(就是屁股),用剪刀剪去雞爪的指甲,放入放了料酒的開水鍋中燙5去血沫,然後放入裝了足夠多清水的湯煲中燒開,用中火煲20分鐘。
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