紅茶和綠茶的區別 不同茶種也得區分喝茶的養生人群
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中國人自古以來就喜歡飲茶,許多愛茶之人更是將飲茶作為一種文化。綠茶和紅茶是我們生活中經常喝的兩種茶,這兩種茶都具有獨特的醇厚香味,許多人並不瞭解這兩種茶到底有什麼不同,那麼紅茶和綠茶的區別,怎樣辨別的?
紅茶和綠茶的區別
紅茶屬於全發酵茶類,是以茶樹的芽葉為原料,經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。綠茶則屬於不發酵茶類,採取茶樹新葉,未經發酵,經殺青、揉擰、乾燥等典型工藝製作而成。經過發酵後紅茶中的茶多酚產生了化學反應減少了百分之九十以上,併產生了茶黃素、茶紅素等新成分。而綠茶未經過發酵,因此保留了許多茶葉中原有的成分,含有的茶多酚,兒茶素,葉綠素,咖啡鹼,氨基酸,維生素等營養成分也較多。
因為這兩種茶葉中所含有的天然營養成分上存在差別,就導致了二者之間茶葉功效與作用的效果上存在差別之處。
一、紅茶和綠茶的區別
1、紅茶、綠茶的命名
從命名方面來看,紅茶是因為其幹茶色澤和沖泡的茶湯是以紅色為主而得名。而綠茶則因為製成品的色澤,沖泡後顏色較多的保留了鮮茶葉的綠色,因此得名綠茶。
2、紅茶、綠茶的外形
從茶葉外形上看,綠茶茸毫披露,顯芽鋒,湯色明亮,香氣清高,滋味醇爽,成綠茶色調,而紅茶芽毫顯露,色澤烏潤,湯色紅豔明亮,葉底鮮紅明亮,香氣芬芳,馥郁持久。
3、紅茶、綠茶的工藝
從加工工藝上看,紅茶屬於全發酵茶類以茶樹的芽葉為原料,經過各種典型工藝過程精製而成。綠茶則屬於不發酵茶類,採取茶樹新葉,未經發酵,融合典型工藝製作而成。經過發酵後紅茶產生了茶黃素、茶紅素等新成分。而綠茶未經過發酵,因此保留了許多茶葉中原有的成分。因此這兩種茶飲在天然營養方面也存在著明顯的差異,那麼這就會直接導致兩種茶飲的功效與作用不盡相同。
紅茶和綠茶的區別
二、綠茶和紅茶的辨別方法
綠茶,又稱不發酵茶。
以適宜茶樹新梢為原料,經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調。
紅茶,以適宜製作本品的茶樹新芽葉為原料,經萎調、揉捻(切)。發酵。乾燥等典型工藝過程精製而成。因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調。
紅茶和綠茶的味道不同,紅茶因為在發酵過程中把鞣酸凝固了,所以不像綠茶那麼澀;而綠茶因為保留了芳香油的緣故,所以比紅茶香。
2,沖茶的水溫不同。
高階綠茶,特別是芽葉細嫩的名綠茶,一般用80度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C,咖啡鹼容易析出,致使茶湯變黃,滋味較苦。飲泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶,則要用90—100度的沸水沖泡,如水溫低,茶葉中有效成份析出少,茶葉味淡。
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