吃凉拌菜可以放味精吗
本文已影响2.49W人
本文已影响2.49W人
日常生活中,凉拌菜是我们餐桌上最常见的一道菜。凉拌菜要拌得营养美味,一个秘诀要记住,尽量不放味精或者鸡精。
据营养专家介绍,味精是提鲜的佐料,但如果温度达不到,不仅不能提鲜,反而会影响菜品的味道。有资料显示,味精在80摄氏度~100摄氏度时才能充分发挥提鲜的作用。而冷菜温度低,味精不能充分溶解,不但菜品的鲜味出不来,味精颗粒反而会附着在冷菜表面,影响口感。
鸡精也是一样,它的主要成分也是味精。不过,如果有些人确实习惯在凉拌菜中加入味精,不妨把味精和鸡精先溶解到温热的水中,然后再添加。做凉拌菜时,最好放醋。凉拌菜大多以蔬菜为主,很多蔬菜本身富含维生素C。醋能促进人体维生素C的吸收。另外,醋有杀菌、增进食欲的作用。
还要注意的是,醋和味精不要同时添加。研究发现,味精在酸性环境下的溶解性更差。其次,适量放点姜蒜,可以起到杀菌作用。
特色凉拌菜 别有一番滋味在心头
哪些蔬菜适合凉拌?做凉拌菜要注意什么?
最适合春季吃的凉拌菜
夏天凉拌菜 凉拌芦笋的做法大全
夏季凉拌菜 凉拌海带丝的做法
荠菜可以凉拌吃吗?荠菜能凉拌吃吗?
产后瘦身推荐两道凉拌菜
夏季凉拌菜 芝麻酱凉拌油麦菜的做法
夏季怎么健康吃凉拌菜
拌冷菜可以放蚝油吗吗
夏天凉拌菜 凉拌金针菇的做法
夏天凉拌菜 凉拌芹菜叶的做法
夏季凉拌菜 凉拌芒果木瓜的做法
冷菜可以放多久 蔬菜类凉拌菜宜2小时内吃完
怎样做凉拌菜 你一定要学会的凉拌菜 好吃又简单
夏日凉拌蔬菜
经期饮食 经期可以吃凉拌马兰头吗
夏季不宜生吃的凉拌菜
夏季吃这些菜不宜放味精
夏天凉拌菜 凉拌娃娃菜的做法大全
夏季冷菜 凉拌石花菜的做法
夏季凉拌菜 凉拌腐竹的做法大全
怎么做菜减盐不减味?用醋拌冷菜
夏日炎炎当然是吃凉拌菜了 冷菜调味汁大全快快拿走
孕妇可以吃味精吗
冷菜爽口又美味 凉拌黄瓜的做法
凉拌莴笋的做法-苦味蔬菜应该怎么吃?
夏天防痘多吃凉拌菜
夏季怎么吃凉拌菜减肥
凉拌菜能放隔夜吃吗 凉拌菜可以隔夜吃吗
夏季凉拌菜 蛋皮凉拌豆芽的做法
夏天凉拌菜 凉拌鸡胗的做法大全
夏季吃冷菜可以开胃吗?