蛤蜊的功效与作用
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蛤肉的营养特点是高蛋白,高微量元素,高铁,少脂肪,是一种极具食疗保健价值的食品。
性味:
性寒,味咸。
营养成分:
蛋白质,钙,磷,铁,镁,铜,维生素 A ,B12 ,牛磺酸等。
功效:
蛤蜊具有刺激食欲,化痰利尿,消肿止血的作用,可以用来治疗黄疸,水肿等症。蛤蜊也具有预防心脏血管疾病的功效。蛤蜊所含的牛磺酸成分,能排出血液中过多的胆固醇,防止动脉硬化,强化肝功能。其富含的铁质可以预防贫血,使脸色红润。蛤蜊富含铜,具有帮助胎儿神经发育的作用,对孕妇与胎儿都有益处。蛤蜊对胆固醇,高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大,支气管炎,胃病等疾病的人有保健食疗作用。
食法 :
蛤蜊的食用方法很多,可以蒸煮,烧烤,也可以做汤羹等,还可以与其他多种原料配菜。蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时不需加味精,也不宜多放盐,以免失去鲜味。
食忌:
许多贝类是发物,有宿疾者应慎食。蛤蜊等贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。不要食用未熟透的贝类,以免传染上肝炎等疾病。
选购:
购买时应以活体为第一选择,冷冻品其次。新鲜的蛤蜊,用手碰触外壳时会马上紧闭,不会闭壳,或者壳已经打开的,表示蛤蜊已经死亡。
保存:
蛤蜊可冷冻保存,不过要先经过吐沙,洗净过程,并将水分滤干。解冻过后的蛤蜊不能再次冷冻,因此要预估一次吃完的分量。
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