三种食物发芽后毒似砒霜
本文已影响2.78W人
本文已影响2.78W人
长芽了不能吃的食物:
土豆——发了芽吃不得
土豆是最容易发芽的蔬菜,看到土豆皮发绿或长了芽,不少家庭主妇就把土豆扔掉了。
土豆中含有一种天然的“武器”——龙葵素,这种武器能保护土豆免受霉菌、虫子的侵害,但如果人摄入过多龙葵素,则会出现口舌发麻、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。而这种毒素最多就存在于发了芽的土豆中。
专家建议:
首先,要把土豆去皮,减少摄入龙葵素。其次,吃那些土豆皮变绿了或已经发了芽的土豆,摄入龙葵素的风险就相当大,所以,如果土豆变绿或发芽的面积不大,要狠狠地削掉这一部分,留下好的部分。
烹调时,可以加点醋以溶解和破坏这种毒素。建议每次买不要多买,不要在家中存放。如果真的需要存放,也应该应贮存在低温、无直射阳光照射的地方。
在日常生活当中如何选择健康的土豆?选购土豆时要仔细辨别是否发过芽,如果买回的土豆已发芽或变色,食用时一定要把皮去干净,将芽眼周围挖掉,然后把切好的土豆洗净再加工,炒熟煮透。若发芽面积大、芽眼多的土豆最好不要食用。
红薯——发芽后可引起中毒
红薯发芽的同时表皮呈褐色或黑色斑点,这是因为受黑斑病菌污染所致,其排出的毒素,虽经水煮火烤,其生物活性也不会被破坏。食用后不仅极易引起急性中毒,而且还会损害肝脏功能。所以不可食用。#p#副标题#e#
花生——发了芽没发霉可食用
很多人都认为,发了芽的花生吃不得,因为里面会产生大量的黄曲霉素(一种致癌物质)。其实花生发芽并不是不能吃,只是因为花生发芽和发霉所需要的环境条件是一样的。
很多发了芽的花生也会出现发霉现象,这是因为长芽的花生外皮被破坏后,很容易滋生黄曲霉毒素,而发霉了的花生黄曲霉素含量会很高,所以,很多人看到发芽了的花生就不吃也是有一定道理的。
专家建议:
首先鉴别发了芽的花生究竟有没有发霉,剥开花生,看看花生表皮有没有变黄变褐,或者有没有一层黑色或黄褐色的细菌孢子菌丝;其次可以浅尝,入口有没有苦味或霉烂的异味。如果有霉变就不可以吃了。
可以吃的发芽食物:
有一些营养成分要打折扣
有些蔬菜发芽之后还是可以吃的,比如,大蒜、姜、葱、萝卜、白菜、西兰花等。大蒜发芽,会长成翠绿的蒜苗,含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养成分;绿菜花的“新芽”中富含胡萝卜素、维生素E、萝卜硫素等;萝卜苗的营养也非常丰富,含有大量的维生素K和叶酸等。在没有腐烂的前提下,这类食物发芽不会产生毒素,可以正常食用,但发芽了的食物因为把一部分营养给了“新生命”,自身的营养价值会有一定程度的降低。#p#副标题#e#
姜蒜——发了芽可照吃不误
实际上,大多数食物发了芽都是可以吃的。例如姜、蒜等,把芽稍稍剜掉还是可以吃的。只是里面的营养已经有一部分供给了“芽”,所以营养肯定就会打了折扣。
在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃,但在阳光照射到的地方存放的大蒜,发芽时大蒜表面会变绿,这样就产生了生物碱,最好不要吃。
大蒜籽收获以后,休眠期一般为2~3个月。休眠期过后,在适宜的气温下,大蒜籽便会迅速发芽、长叶,消耗茎中的营养物质,导致鳞茎萎缩、干瘪,食用价值大大降低,甚至腐烂。所以说,发芽了的大蒜籽,虽然可以吃,但因其营养消耗,食用价值会大打折扣。大家尽量在大蒜新鲜的时候吃掉它,这样可以把功效发挥到最佳。
有些食物发芽,营养成分还会增加
大豆在发芽的过程中,维生素C、氨基酸等含量不断升高。发芽糙米比没有发芽的糙米烹调更方便,口感更香甜,而且里面更富含了抗脂质氧化物质、膳食纤维、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸等功能性因子。所以千万别因为食物发了芽就随意扔掉,这都是非常可惜的。
专家建议:
姜蒜、豆芽、糙米等发芽之后都可以食用,只不过有一些营养成分要打折扣,有的营养成分会增加。所以,不能见到发芽就都扔掉了。
如何避免食物发芽?
需要提醒的是,食物发芽一般需要潮湿温暖的环境。
如果不希望食物发芽,每次购买时,不要买太多,并将其储藏在阴凉干燥的地方,不要给它提供发芽的条件。
爱似砒霜恨如蜜糖苏橙唐允斯最新章节 爱似砒霜恨如蜜糖最新章节在线阅读
日常吃错这些菜竟砒霜毒十倍!
毒药砒霜被证实能治疗癌症
甘蔗的饮食禁忌 霉变甘蔗中毒发病急 红心甘蔗赛砒霜
砒霜等毒药也能治病 切记毒药勿乱用
人参用错变砒霜 盘点食用人参的三大禁忌
裴斗娜自爆厌食症 饿到晕时只会吃三种食物
养生小知识 厨房里的这物毒性是砒霜的64倍
这三类人吃姜犹如在吃砒霜
土豆长芽后真的有毒 谨防土豆变青发芽后龙葵素中毒
9种问题水果 多吃堪比砒霜
十种没煮熟蔬菜比砒霜毒 要采用下列健康吃法
食之有道:14种常见食物慎吃 堪比砒霜
什么一起吃等于砒霜 和什么食物一起吃等于砒霜
比砒霜还毒?盘点十大有毒快速致死食物,说不定你每天都在吃
4种食物发芽了吃营养翻倍
打死都不能吃的“砒霜”食物排行榜
菠菜的禁忌 与这几种常见物一起吃胜砒霜
晚吃姜等于吃砒霜!6类食物晚上吃不得
什么食物不能吃 这样的食物跟砒霜一样绝对不能吃
4种食物发芽吃了营养翻倍
榴梿配酒成砒霜 4钟食物不能做下酒菜!
霜降过后易发胃病 7种食物能养胃
哪些食物发芽后营养翻倍?这些食物发芽后千万别吃
晚吃姜赛砒霜 盘点晚上不能吃的食物
再饿也不能吃的食物 其中一个堪比砒霜
蔬菜吃不对胜似砒霜 以下这九种都别吃
十年鸡头胜砒霜 8种有毒肉类不要吃
这五种肉毒过砒霜再香也不吃(图)
误区 食物发了芽就一定会让人中毒吗
饮食警惕!十年鸡头胜砒霜
发芽的土豆、腐烂的白菜易食物中毒
晚吃姜赛砒霜 盘点晚上不能吃的食物!