沈阳年夜饭菜谱大全
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沈阳年夜饭菜谱推荐一、虾仁五彩大拉皮
原料:大拉皮、北极虾、鸡蛋、黄瓜、莴笋、紫甘蓝、红萝卜、大蒜、生抽、香醋、糖、橄榄油、红油、胡椒粉、盐
制作:
1、准备好原材料;
2、将大拉皮泡在开水中五--八分钟, 再在凉开水中浸泡一下后捞出;
3、鸡蛋打入碗中, 加入点盐调味, 搅拌均匀;
4、锅底刷层油,倒入鸡蛋液煎至定型;
5、将蛋皮、紫甘蓝、莴苣、黄瓜和红萝卜都切成细丝;
6、将北极虾自然解冻后去除虾皮后备用;
7、将大拉皮加入盐、胡椒粉和大蒜末等调味料,再加入适量生抽、醋、橄榄油和红椒油搅拌均匀;
8、将准备好的五彩蔬菜丝围边平铺在盘子中;
9、中间放上拌好的大拉皮,再在上面放上北极虾仁;
10、吃时再搅拌均匀即可。#p#副标题#e#
陈阳年夜饭菜谱推荐二、手撕盐焗鸡腿
1、准备原料:鸡腿2只、粗盐1300g、盐焗鸡粉20g、芝麻油4汤匙。
2、鸡腿洗净,放入清水中浸泡,多换几次水。
3、盐焗鸡粉加4汤匙芝麻油,搅拌均匀成糊状。
4、将糊状腌料抹在鸡腿上,装入保鲜袋中,充分按摩,放入冰箱冷藏室腌制半小时。
5、粗盐倒入锅中,翻炒,炒出香味和水分,至滚烫且颜色微微泛黄。
6、将腌制好的鸡腿包裹在油纸中。
7、将包裹好的鸡腿埋在粗盐中,盖上锅盖,转小火,加热20分钟。
8、趁热撕开油纸,取出焗好的鸡腿,手撕后装盘即可。#p#副标题#e#
沈阳年夜饭菜谱推荐三、红油猪肚
原料:猪肚1个、黄瓜1根、香菜2根、大葱5厘米长一段、生姜3片、八角一个、花椒几粒、葱花1大勺、蒜末1/2大勺、红油(辣椒油)1大勺、香油少许、酱油1大勺、醋1/2大勺、白糖、芝麻1小勺
具体做法:
1、将猪肚拽掉表面成块的肥油;
2、然后放入2勺面粉揉搓,再翻过来将猪肚光滑的一面也搓洗干净,然后在流水下将猪肚里外的面粉连同粘液都冲洗干净;
3、在放入盆中倒入一大勺白醋和1大勺盐(最好用粗盐)再搓洗一遍,在流水下在里外冲洗干净,猪肚就洗好了;
4、小锅里放水烧开放入猪肚再煮开锅,然后捞出在流水下冲去浮沫;
5、将猪肚放入高压锅中放入水没过猪肚,再放入葱段、姜片、八角和花椒,压熟。
6、煮好的猪肚捞出来不烫手的时候从中间片开成两大片,然后切成丝,厚的地方再平着片开再切丝才会切得粗细均匀;如果是煮熟冷冻后的熟猪肚,吃之前最好放到热水中放入葱姜盐和酱油煮烫一下,再切丝拌制。
7、将切好的肚丝放入小盆中,再放入黄瓜丝、香菜段、葱末、蒜末、芝麻、酱油、醋、盐、白糖、香油拌均匀,摆入大盘子中,淋上红油就可以了。#p#副标题#e#
沈阳年夜饭菜谱推荐四、砂锅鱼杂豆腐煲
材料:鱼杂600克、豆腐320克、枸杞20克
调料:油适量、盐适量、葱45克、姜8克、白胡椒粉适量、料酒1大勺
制作:
1、将鱼杂清洗干净,控去水,放入盆中,放适量盐抓拌均匀后腌制10分钟。
2、葱35克切大段,姜切片。
3、砂锅中放入少半锅冷水,点火烧开。
4、烧水的同时煎锅中放入适量油,待油温升高后放入葱、姜,翻炒几下出香味后放入鱼杂。
5、煎至一面变色后翻面煎,煎至两面变色。
6、将煎过的鱼杂放入水已经烧开的砂锅中,再添入适量开水,水量要够没过所有材料。
7、待锅中的水再度开后,用勺子将浮沫撇去,盖上砂锅盖中小火炖约40分钟。
8、豆腐切成厚片。
9、打开锅盖,放入豆腐,放入料酒,搅匀后继续加盖炖。
10、继续炖约20分钟后,放入适量盐、白胡椒粉。
11、葱10克切成葱花,枸杞洗净。
12、放入葱花、枸杞,再加盖炖约5分钟即可。#p#副标题#e#
沈阳年夜饭菜谱推荐五、五色福袋
材料: 高丽菜(包菜)叶8片、葱叶适量、肉丝150克、黑木耳10克、竹笋30鸡蛋2个、杏鲍菇3颗、葱姜蒜末适量
调味料:盐1小匙、淀粉2小匙、胡椒粉0.5小匙、香油1小匙、蚝油1大匙
做法 :
1、肉丝加入少许盐、胡椒粉、酱油、淀粉抓匀。
2、杏鲍菇洗净切条状、泡发的木耳切丝、竹笋切丝。
3、热锅冷油下肉丝滑炒至八分熟铲起备用。
4、蛋打散入平底锅煎成蛋皮切丝备用。
5、锅中放入油爆香葱姜蒜,依序放入木耳丝、杏鲍菇、竹笋翻炒,放入少盐炒至断生时加入肉丝,加入一大匙蚝油翻炒均匀铲起。
6、锅中放入水煮滚放入高丽菜叶汆烫至软,再放入葱叶汆烫一下,捞起沥干。
7、将高丽菜叶平铺入盘中,放入蛋丝及炒好的肉丝,将菜叶的四端提起,包好后用葱叶绑好封口,放入蒸锅中蒸3-4分钟。
8、最后将高汤煮沸放少许盐调味,加入枸杞,加入淀粉水勾芡 淋在蒸好的高丽菜福袋上即可。
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