空心菜的食疗功效佳 夏季清热又解毒
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一、空心菜的食疗功效
1、清热解毒
粗纤维含量是很丰富的,是由纤维素、木质素和果胶等组成,具有促进肠蠕动、通便解毒作用。果胶可以使体内有毒物质加速排泄,木质素可以提高巨噬细胞吞食细菌的活力,杀菌消炎作用很好,还能用于治疗疮疡、痈疖等。
2、通便防癌
空心菜中含有大量的纤维素,可以增进肠道蠕动,加速排便,对于防治便秘有积极的作用。并且空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。
3、增强体质、洁齿防龋
含有丰富的维生素C和胡萝卜素,空心菜中维生素含量高于大白菜,这些物质都可以增强体质,防病抗病。另外,菜中的叶绿素,还可以洁齿防龋,润泽皮肤。
4、降低血糖
空心菜里有一种分类是紫色蕹菜,紫色蕹菜中含有胰岛素成分所以可以降低血糖,能够作为糖尿病患者的食疗蔬菜,是糖尿病患者的好选择。
5、降脂减肥
所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效。
6、美容佳品
空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可健美皮肤,堪称美容佳品。
二、空心菜的食用方法
1、空心菜生熟皆宜,荤素俱佳,宜旺火快炒,避免营养流失;
2、空心菜以嫩茎、嫩叶供食用,适用于炒、拌等方法;空心菜遇热容易变黄,烹调时要充分热锅,大火快抄,不等叶片变软即可熄火盛出;
3、因为加热的时间过短,茎部的老梗会生涩难咽,所以要记得择去;
4、空心菜配以鸡蛋、鸭蛋、鱼类、或配以豆腐、百叶之类豆制品,也能做出众多美味佳肴。
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