鸡蛋的错误吃法危害健康
本文已影响2.88W人
本文已影响2.88W人
鸡蛋是人们常吃的食物,很多人都知道它的营养价值很高,往往却忽略了吃鸡蛋的饮食禁忌。鸡蛋的吃法有很多种,但不正确的吃法对我们的健康有着不良影响,所以在生活中,我们应该尽量避免以下误区。
1、鸡蛋加糖、加豆浆
很多人喜欢在烹煮各种食物的时候将鸡蛋跟糖一起煮。其实鸡蛋与糖一起烹饪,二者之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质,破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。值得注意的是,糖基赖氨酸有凝血作用,进入人体后会造成危害。所以应当等鸡制食物冷了之后再加入糖。另外有很多人喜欢在早餐的时候吃上一个鸡蛋一个面包,再加上一杯豆浆。其实大豆中含有的胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。
2、煎荷包蛋和茶叶蛋
煎鸡蛋时,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质。此外,茶叶蛋也应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。可见,煮鸡蛋是最佳吃法。
3、隔夜吃鸡蛋
鸡蛋如果完全煮熟了是可以隔天再重新加热再吃的。但是,半生熟的鸡蛋,在隔夜了之后吃却不行!鸡蛋如果没有完全熟透,在保存不当的情形下容易滋生细菌,以致造成肠胃不适、胀气等。而有的人认为鸡蛋煮越久越好,这也是错误的。因为鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。
4、过量吃鸡蛋
鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,造成肾脏机能的损伤。从营养学的观点看,为了保证膳食平衡、满足机体需要,又不会营养过剩,一般情况下,老年人每天吃1~2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者,每天可吃2个鸡蛋;从事重体力劳动,消耗营养较多者,每天可吃2~3个鸡蛋;少年儿童由于长身体,代谢快,每天也应吃2-3个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人,需要多增加优良蛋白质,每天可吃3-4个鸡蛋,但不宜再多。
5、生吃鸡蛋
有些人觉得,食物一经煮熟,就会流失其营养价值。所以很多人喜欢生吃蔬菜、生吃海鲜。同样,有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值。其实不然,生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚子去,造成肠胃不适并引起腹泻,严重的更可能导致死亡。并且,值得一说的是,鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白,需要高温加热破坏,否则会影响食物中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。因此鸡蛋要经过高温烹煮,杀死其中的细菌后再吃。再加上生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,它会影响食物中生物素的吸收,导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。还有抗胰蛋白酶,会破坏人体的消化功能。还要注意一点,就是打蛋时要提防沾染到蛋壳上的细菌。
6、空腹吃鸡蛋
空腹吃鸡蛋不是很好,空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品,蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉,起不到营养滋补作用。同时,在一个较短的时间内,蛋白质过量积聚在一起,蛋白质分解过程中会产生大量尿素、氨类等有害物质,不利于身体健康。要先吃点其他东西充饥,最好是淀粉类、谷类食物。然后再补充蛋白质,这样才有利于蛋白质的吸收。
吃鸡蛋常犯的11个错误 你有犯吗?
三个错误吃法让鸡蛋瞬间变剧毒
黄瓜鸡蛋减肥法危害
六个误区让你吃错鸡蛋患上癌!
西红柿鸡蛋面的做法 健康有营养的西红柿鸡蛋面做法
陈伟霆每天吃20个鸡蛋 鸡蛋吃多了危害大
早餐吃鸡蛋7大好处 怎样吃鸡蛋更健康
鸡蛋怎么吃更健康?
鸡蛋怎么吃才健康 这6大误区竟会要人性命
喝汤五大误区危害健康
不熟的鸡蛋危害大 鸡蛋这样吃最营养!
鸡蛋的误区:吃了这么多年的鸡蛋原来都吃错了
一分钟吃千枚蛋 鸡蛋吃多有4大危害
健康饮食误区 揭秘不吃早餐减肥的危害
黄瓜鸡蛋减肥法快速甩脂 但方法用错危害大
茶怎么喝健康 错误的饮茶方法竟然有如此危害
鸡蛋吃太多的危害有哪些
让鸡蛋更营养健康 鸡蛋辅食新吃法get√
煮好鸡蛋发现没蛋黄能吃吗 鸡蛋怎么吃最健康
早餐吃鸡蛋7大好处 怎样吃鸡蛋更健康
不熟的鸡蛋危害大 鸡蛋这样吃最营养
天天吃鸡蛋死得快 鸡蛋这么吃才健康
千万不要这样吃鸡蛋 6种错误吃法不健康反增肥
吃太咸的危害 健康吃法这样吃
女白领常见坐姿 影响健康的坐姿错误的坐姿打电话正确姿势低头玩手机的危害
吃错鸡蛋会患癌 六个吃鸡蛋误区要警惕
吃鸡蛋最容易患的8个错误
吃鸡蛋常犯的8个错误 鸡蛋这么吃最营养
野菜的错误认识 过量食用或许反而危害健康
鸡蛋蒸着吃更健康哦!
吃完鸡蛋立即做这几件事会损害健康
健康果蔬吃错了反有害健康
吃鸡蛋要吃蛋黄才健康