特色美食菠萝咕鲁肉家庭制法
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菠萝咕鲁肉
制作材料:五花夹层肉35克,用2/3茶匙盐腌制,3大匙玉米淀粉,菠萝肉15克,青、红椒各1颗
调味料A:4大匙蕃茄酱 1/2大匙白糖 1大匙淀粉 半杯水
准备工作:五花夹层肉去皮切成骨牌状,菠萝肉切成方块状,青红椒去籽,切成小方块状。
制作心得:
1.烧油的时侯,油温要烧够热,肉一丢下去能马上浮起,要想外酥内嫩,就要保持用大火炸。
2.最后裹浆汁的时侯,不要让肉块在锅里停留太久,停的时间太长就会吸水变的不酥脆。
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1.五花肉先用2/3茶匙盐腌制十五分钟。
2.加入3大匙玉米淀粉,用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉
3.锅内热油至16度,投入裹好粉的五花猪肉,保持大火炸至表面呈金黄色,即可捞出即干油备用。
4.锅内放少许油,投入青红椒,放少许盐炒至断生,盛起备用
5.将调味料A倒入一只碗内调和均匀。
6.锅内再热一大匙油,将调料A倒入锅内。
7.用小火一直煮至浓稠,浆汁能挂在锅铲上。
8.放入菠萝块,翻炒几下后放入炸好的肉块。
9.迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁。
10.最后投入炒好的青红椒即可。
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