菠萝咕噜肉的做法大全
本文已影响2.19W人
本文已影响2.19W人
咕噜肉属于裹炸之后浇汁的菜肴,所以切好块的猪肉要用腌料腌一下,方便入味。所谓裹炸,就是以鸡蛋液、面粉裹住猪肉,干身后入油锅炸透。一般都会炸两次,目的是让外面焦脆,而里面虽然熟透,依然很嫩。菠萝本身特有的清香和黄澄澄的色泽,使其成为咕噜肉的最佳拍档。
材料
猪里脊肉300g,新鲜菠萝(或菠萝罐头)50g,青椒(切菱形片)1/2只,红椒(切菱形片)1/2只,鸡蛋1枚,蒜粒2茶匙(10g),生抽1汤匙(15ml),黄酒2茶匙(10ml),盐1/2茶匙(3g),水淀粉1汤匙(15g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),白醋2汤匙(30ml),番茄酱3汤匙(45g),白砂糖1汤匙(15g),干面粉1碗,油500ml(实耗30ml)
做法
将猪里脊肉洗净,先切成2cm宽的长条,再切成3cm长的大粒。菠萝切成体积相等的方块。
肉粒放入碗中,调入生抽(1/2汤匙,8ml)、白胡椒粉、黄酒和盐,拌匀腌10分钟。
鸡蛋打匀,倒入腌好的肉碗中,使每粒肉都裹匀蛋液。将裹好的肉粒放入面粉中,用手揉搓、捏握,使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。
用筛子筛去肉上的多余面粉,备用。
大火烧热炸锅,倒入油,烧至5成热(油锅上方有热气但无烟),下入肉粒炸至微黄,约3分钟,用笊篱捞出沥油。大火烧热油锅,烧至九成热(油面上方明显冒烟)时再次下入肉粒,大火快炸一次,约1分钟,至金黄色捞出。
炒锅烧热油(1汤匙,15ml),放入蒜粒、青椒片和红椒片,煸炒片刻。调入白醋、生抽(另1/2汤匙,8ml)、番茄酱、白砂糖,以及半杯清水,大火煮滚,并随时搅动,避免煳锅。
最后调入水淀粉,待酱汁熬至黏稠有胶性时,放入炸好的肉粒和菠萝块,拌炒均匀即可。
小诀窍:
为保持菠萝咕噜肉的红润色泽,所以要用白醋和颜色较淡的生抽,如果用米醋和普通酱油颜色会太深。
番茄酱汁要以将裹满固体材料为准,熬的时候掌握稀稠程度,太稠了裹不上,太稀了汤汤水水的不好看。
凉拌菠菜的做法大全
香煎菠菜饭团的做法大全
麻婆萝卜的做法大全
菠萝家常菜的做法大全 菠萝配菜的多种做法
夏季菠萝正当时 菠萝的功效大盘点
酱萝卜的做法大全
吃萝卜的禁忌 萝卜的做法大全
凉拌菠菜粉丝的做法大全
菠萝咕噜肉的做法 菠萝咕噜肉怎么做好吃
瘦肉粥的做法 瘦肉粥做法大全
菠萝咕咾肉怎么做?菠萝咕咾肉是哪里的菜
萝卜瘦肉粥的做法
羊肉炖萝卜的做法
菠菜胡萝卜粥的做法
菠菜怎么做好吃 清炒菠菜的做法大全
菠菜牛肉粥的做法
萝卜和牛肉完美结合 水晶牛肉卷的做法大全
韩式菠萝南瓜粥的做法
胡萝卜大米粥的做法大全
张亮版菠萝咕咾肉上线 张师傅退居二线后周冬雨被坑惨
菠萝粥的做法有哪些
萝卜粥的做法大全
菠萝结手链编法图解 菠萝结手链编法大全
咕噜为什么不戴魔戒 咕噜的魔戒是怎么得来的
胡萝卜怎么做好吃?胡萝卜的做法大全
胡萝卜菠菜粥的做法
菠菜汤的做法大全有哪些?
吃菠萝的好处和坏处:菠萝的正确吃法分享(图)
孤独独孤咕嘟噜咕噜是PGone微博小号吗
粉菠萝的介绍-粉菠萝的养护方法
狗肉的做法:胡萝卜狗肉煲的做法
白萝卜怎么做好吃?白萝卜的做法大全
牛肉的十种做法 牛肉做法大全