癌症食疗:绿色蔬菜
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蔬菜疗法的抗癌作用一般是通过下面途径产生的:
1. 绿色蔬菜可直接和致癌物质作用。如蔬菜中含有大量维生素可以阻止致癌物质 亚硝胺在体内合成。
2. 绿色蔬菜中的叶绿素有抑癌作用。将寸麦苗割下,用致癌物进行实验,可发现小麦苗有明显抑制癌效果,抑癌物质主要是叶绿素。含叶绿素越多,抑癌作用越强,95%叶绿素不被肠腔的酸碱破坏,一直存在抑癌作用。芹菜、黄瓜、生菜等含叶绿素较多,而大葱、菠菜、芥菜、香菜及西红柿、胡萝卜中也含有较多叶绿素。
3. 蔬菜中含有的 、植物激素可增加肝脏的排毒作用。现已知牧草、小麦苗、苜蓿类、元白菜、生菜、菜花等所含植物激素最丰富。
4. 蔬菜中含有较多的维生素A,可增强人体对癌症的抵抗力。现已证明,维生素A的缺乏是许多癌症发病的诱因,因此应多食用绿色蔬菜,多吸收维生素A.
5. 蔬菜中含有一种蛋白酶类的抑制物可防癌,蔬菜中的这种成分可以保护细胞膜的完整性,防止癌变。
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