两种经典派的家常做法 教你把西方的经典美食做美味
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苹果派有几种口味
经典的甜蜜 - 甜派甜派源自美国,以热乎现烤的苹果派最为出名。看似简单的苹果派也有着复杂的身世,从欧洲起源但最终扎根美国,成为美国饮食代表。在食材越来越丰富的今天,众多的水果、坚果都可以代替苹果来制作“派”,搭配甜度不一的内馅和天马行空的装饰,简单朴素的苹果派在名厨手中进化成了口感不一、造型多样的各种派。
苹果派最早是一种起源于欧洲东部的食品,不过如今它称得上是一种典型的美式食品。苹果派有着各式不同的形状、大小和口味。形状包括自由式,标准两层式等。口味包括焦糖苹果派,法国苹果派,面包屑苹果派,酸奶油苹果派等。
苹果派制作简单方便,所需的原料价格便宜,是美国人生活中常见的一种甜点,算得上是美国食品的一个代表。苹果派还属于一种主食,许多青少年都喜欢吃,它既简单方便,又有营养。在外国,许多家庭都把它当做主食、这样既可以填饱肚子、又可以省下很多钱,是一种非常方便的食品。
苹果派源自哪里
苹果派起源于欧洲,也是在美国人生活中比较常见的一种甜点。苹果派可以有各式不同的造型、大小和口味。常见的有焦糖苹果派(caramel apple pie),法国苹果派(French apple pie),面包屑苹果派(apple crumb pie),酸奶油苹果派( sour cream apple pie),举不胜举。制作方便,所需原料的价格便宜。
关于苹果派有句俗语--"LIKE APPLE PIES"(像苹果派一样)。这个典故来自于美国战后,由于物资缺乏,勤劳的母亲们为了让家里的孩子还能幸福地吃到甜品,就只能做最廉价的苹果派,并整齐地摆放在橱柜里。后来,就用这个比喻物品摆放的整齐。
苹果派的制作方法
派皮做法:将盐放在水中溶解。黄油从冰箱中取出,无须回温,切成边长2.5cm左右的方块,放入面粉中,使其表面沾满面粉。加入盐水混匀后团成团,放入冰箱松弛1小时以上。将冷藏后的面团取出,擀成长方形,自两边各1/4处向中间折,然后对折,完成一次4折。注意保持派皮低温,擀制和折叠时,可使用极少量的薄面,但用量不能过多,否则会影响成品的口感。如此再进行3次,共完成4次4折,折过2次后的面团入冰箱冷藏30分钟以上再操作。
馅料做法:将苹果去皮去核后切成小丁。将苹果丁、细砂糖和柠檬汁放入锅中熬煮,开始汁液会比较多,慢慢熬至水分变稠收干、苹果呈金色半透明状后关火,加入肉桂粉拌匀。如不喜欢肉桂粉,也可以不放。注意:水分越熬越少时要注意搅拌,免得熬焦。
苹果派做法:将冷藏后的派皮取出,擀至2mm厚,再切成16片比4寸派盘稍大的面片,放入冰箱冷藏15分钟。将派皮取出,分别放在心形派盘上,按压使派皮与派盘结合紧密。将海绵蛋糕屑分别撒在派皮上,然后再放上苹果馅。在苹果馅上再覆盖一层派皮,将边缘与下层派皮捏合好,用手按压模具边缘,切去多余的面皮。在派皮边缘涂上蛋液,使派皮边缘粘合好。用小模具从剩余的派皮上切出一个小叶子的形状,放在苹果派上面做装饰。在派皮表面刷蛋液,放入预热至200℃的烤箱,中下层,上下火,烤制25分钟左右,即可。
法式咸派源自哪里
别具一番风味的咸派咸派源自澳洲英国两国,后经过渐渐发展成了法国人的家常菜,类似意大利披萨,通常还会搭配沙拉和汤,一起作为午餐或晚餐。咸派的馅料丰富,看上去似乎是肉食动物会更偏爱一些,其中咖喱鸡肉派,牛肉派,蔬菜派等的口味也是可圈可点。
咸派是法国人的家常菜,类似意大利披萨,通常还会搭配沙拉和汤,一起作为午餐或晚餐,甚至是带到附近的咖啡店、烘焙坊。以法式烘焙为主题的格蕾朵,当然也少不了这款法式经典咸派。店主人Tata说,咸派在法国是很家常的一款餐点,不管是正餐或点心都很常见,法国人吃的时候以常温为主,不过台湾人较不习惯吃冷的食物,所以还是会加热后再食用。
法式咸派有哪几种口味
法式咸派(法语:quiche)又称洛林乡村咸派,是以鸡蛋揉合牛奶或鲜奶油制成的糕点,为法国传统炉烤佳肴。它的派皮通常先经盲烤,再加入其他食材。熟煮的碎肉、蔬菜或起司等食材,则在送入烤炉前混入蛋液中,一同加热。法式咸派没有上层派皮,被归类为开放式馅饼,但它可以以番茄切片或派边馅料装饰、丰富菜色。依当地风俗或个人习惯不同,法式咸派在早餐、午餐或晚餐皆有人食用。
格蕾朵的法式咸派有六种口味,最受欢迎的是马赛海鲜、烟熏鲑鱼及野蕈,花椰番茄、洋葱牛肉、培根口味也有满多顾客喜欢。咸派皮,是以顶级法国奶油制做的奶蛋酱烤成的,尝起来外皮酥脆、里头香浓滑嫩,搭配特别设计过的食材,更是对味,还可沾佐番茄酱、芥末酱、美乃滋。
法式咸派强调便利、简单,不管是外出旅游、阅读、喝咖啡或是招待客人,都相当适合。格蕾朵也提供宅配服务,您只要用烤箱或微波炉将咸派加热即可食用,满足您随时想吃法式咸派的欲望。
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