目护眼虾片怎么做
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原料:净虾仁400克,番茄100克,鸡蛋1个
调料:精制油500克(耗40克),洋葱末少许,番茄酱25克,盐1.3克,白糖20克,柠檬汁少许,干淀粉少许,水淀粉适量。
制作要点:
(1)用刀将虾仁批成2片,再用清水漂洗干净,用干毛巾吸干水分,加盐少许,蛋清搅拌上劲,加入干淀粉拌匀待用。番茄洗净剥皮去籽切粒。
(2)洗净炒锅上炉烧热,加入油加热至三成热时放入虾片滑油断生后捞出沥油。
(3)锅中留少许余油,煸香洋葱和番茄碎粒,加入番茄酱及少许汤水,将番茄酱煸出红油,加盐、白糖烧开后倒入虾片,淋少许柠檬汁翻炒均匀,用水淀粉勾芡,淋少许熟油出锅装盆。
营养价值:
无任是海虾,还是河虾都富含蛋白质、钙、磷等矿物质和维生素A、B等,经常食用,对幼儿视力有保护效用。番茄含丰富的维生素C,对虾肉中钙、铁的吸收有一定的促进作用。
特点:色泽红亮,甜酸适中,适合2岁以上幼儿食用。
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