鸡毛菜和上海青的区别
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鸡毛菜和上海青的区别
鸡毛菜又名青菜、小白菜、上海青,是十字花科蔬菜大白菜的变种,为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,而且鸡毛菜作为嫩苗,口感和质地更为柔嫩,味道清香,是大众特别喜欢的一种蔬菜。
专家表示,其实鸡毛菜跟上海青是同一种蔬菜,只不过鸡毛菜是上海青的幼苗,所以很多朋友以为这是2种不同的蔬菜。
鸡毛菜是绿叶蔬菜,十字花科植物小白菜(Brassica chinensis)的幼苗的俗称,此叫法以上海一带比较普遍。可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病。小儿缺钙,骨软、发秃,可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服,经常食用颇有益。
鸡毛菜富含抗过敏的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等,小白菜有利于预防心血管疾病,降低患癌症危险性,并能通肠利胃,促进肠管蠕动,保持大便通畅。还能健脾利尿,促进吸收,而且有助于荨麻疹的消退。
鸡毛菜具有清热除烦,行气祛瘀,消肿散结,通利胃肠等功效。专家认为,鸡毛菜主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症。因小白菜性凉,故脾胃虚寒者不宜多食。
小白菜不易生食。用小白菜制作菜肴,炒、煮的时间不宜过长,以免损失营养。小白菜包裹后冷藏只能维持2-3天,如连根一起贮藏,可稍延长1-2天。
从文中我们可以了解到,鸡毛菜跟上海青其实是同一种蔬菜,鸡毛菜的做法有很多,生活中我们多吃一些鸡毛菜对身体的也有很多好处哦。
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