西湖牛肉羹的做法大全
本文已影响3.88K人
本文已影响3.88K人
主料: 牛肉 南豆腐
辅料: 蘑菇 鸡蛋清 香菜
调料: 葱 胡椒粉 盐 香油
西湖牛肉羹的做法:
1、选好牛肉
2、牛肉剁成馅,越细越好
3、蘑菇切成小粒
4、豆腐切小粒,大小要和蘑菇统一
5、鸡蛋取出蛋清,用筷子打散
6、牛肉馅用凉水调开,不然焯的时候粘成一团就不好玩儿了
7、水坐开放入牛肉焯开撇血沫,然后盛出来备用
8、下水或者鸡汤坐开,如果是鸡汤最好,味道不是一般的好,然后放入蘑菇粒和豆腐粒,还有焯好的牛肉松,煮开
9、稍煮一下,然后放盐,胡椒粉调匀,准备勾芡,勾芡的稠度自己掌握,喜欢喝顺滑的不用放太多
西湖牛肉羹制作提示
1.做汤的时候切忌汤一直大开,撇完沫就关中火或者小火,因为汤大开一是破坏营养,二是汤容易变混浊,不美观
2.勾芡时一定要比自己预想的那种稠度稍微稀一些
3.下蛋清的时候要关火下,这样蛋白既可保持营养成份,还可以保持美观,不然大火一煮全乱
4.香菜末和葱末也可以分别放在碗里,然后用汤冲在上边也可以
牛肉的营养价值
牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
如何做土豆炖牛肉?土豆炖牛肉的做法
西湖牛肉羹的简单做法 西湖牛肉羹正宗做法
鸡蛋羹的做法 鸡蛋羹怎么做
瘦肉粥的做法 瘦肉粥做法大全
牛蒡怎么做好吃?牛蒡的做法大全
蟹肉炒蛋的做法大全
牛腩的做法-西红柿炖牛腩的做法
牛肚怎么洗?牛肚的做法大全
牛肉粒怎么做:零食牛肉粒怎么做?
牛肚的做法大全 牛肚的家常做法图 牛肚怎么做好吃又简单
宝宝牛肉肠做法大全 宝宝牛肉肠做法步骤详解
西红牛肉汤怎么做呢
酱烧牛腩的做法大全
牛肉饼是怎样的?牛肉饼的做法
酱牛肉怎么做比较好吃?酱牛肉的做法
牛肉怎么做好吃 牛肉的五种做法
清肺食谱 银耳雪梨羹的做法大全
如何自制牛肉干?牛肉干的做法
西芹怎么做好吃?西芹的做法大全
芝麻羹怎么做?芝麻羹的做法
香辣肉丝的做法大全
腊肉怎么做?腊肉的吃法大全
牙签牛肉怎么做好吃?牙签牛肉的做法大全
西米怎么做好吃?西米的做法大全
酸菜肥牛的做法大全
春季菜谱 金竹笋炒牛肉的做法大全
滋润养颜甜品 银耳莲子羹的做法大全
孕早期食谱 芝麻牛奶羹做法
牛肉面的做法 牛肉面的营养价值
产后回奶食谱 西湖银鱼羹
羊羹的简介 羊羹的做法
牛肚怎么洗?牛肚做法大全
红烧牛腩的做法大全