抗癌食谱:紫菜猴头菇猪瘦肉汤
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抗癌食谱:紫菜猴头菇猪瘦肉汤
原料:水发猴头菇100克,紫菜20克,猪瘦肉50克,鸡蛋清1只,荸荠片25克,水发香菇25克,火腿片25克,料酒、胡椒粉、淀粉、鸡清汤、猪油各适量。
做法:
1.将猴头菇放人冷水中浸泡,捞出,摘掉表面的针刺,除去老根,洗净,切成薄片,放开水锅中焯透捞出沥。
2.把猪肉洗净,剁成肉泥放入碗内,加些蛋清、淀粉、精盐、料酒、猪油和少许鸡汤,搅成糊状。
3.取一个盘子,用清水洗净,抹上猪油。将紫菜用水洗净揉碎,猴头菇片用筷子夹住,在蛋糊中蘸匀,沾上紫菜放在盘内,上笼蒸10~15分钟取出。
4.将锅置火上,加入清汤,放入荸荠片、香菇片、火腿片、料酒、胡椒粉,汤沸后加入味精,撇去浮沫,盛人碗内。将蒸好的猴头菇片放汤内,即可供食用。吃菜喝汤,佐餐或下酒食用。
功效:滋补,抗癌。可作为体虚、气息津液不足或癌症日久、气阴两虚以及痰咳,瘰疬病症患者的营养保健菜肴。
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