3道开运年夜饭的食谱
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(图片来源:新浪博客)
金丝福瑞香酥饼
原料:
A高筋面粉250g、干酵母粉2g、温水145g左右。
B奶粉25g、细砂糖25g、香油10g、食用油(色拉油)40g。
C香油10g、食用油(色拉油)25g、面粉20g、细砂糖25g、香豆粉3g。
烘烤:烤箱中层,上下火,200度,20分钟左右。
做法:
1.准备所需原料ABC(A中酵母与温水提前混合静置5分钟)。
2.混合原料A(酵母+温水+面粉)。
3.揉搓成较为光滑的面团,盖湿布或保鲜膜温暖处发酵。
4.发酵至大约原体积的1.5倍左右,加入原料B。
5.再次混合揉捏成较为光滑的面团(可以将原料B分次加入A面团中)。
6.温暖处静置发酵至原体积的1.5倍左右。
7.取出发酵好的面团手掌按压排气。
8.借助擀面杖擀压面团大致30*80cm长条状,尽可能的薄且长,层次感会更丰富。
9.将C混合均匀涂抹在擀压好的长条形面图上,并从一侧卷起。
10.卷成柱状的面团分割成均等的小份儿,烤盘抹油,放入小面团。
11.温暖处静置15分钟,体积稍稍变大。
12.烤箱中层上下火,200度,15分钟时,表面加盖锡纸继续烘烤5分钟,总共20分钟。
小贴士:
1.分割小面团时宽度约在1.5cm左右,不要分的太小,大小尽量要均匀,避免成熟时间不一。
2.面团擀压后卷起再抹馅料。
3.烤盘刷油可以使底部在烘烤时更加酥脆。#p#副标题#e#
(图片来源:新浪博客)
蜜桂金银落玉珠
原料:
A椰子一颗、去皮南瓜120g、糯米粉80g、细砂糖30g(可忽略)。
B椰青50g、糖桂花30g(干桂花2g+28g糖)。
做法:
1.准备所需原材料。
2.南瓜切片放入微波炉中高火3分钟至完全软烂(蒸锅蒸熟透也可)。
3.趁热加入细砂糖拌匀。
4.加入糯米粉。
5.揉捏成软硬适中的面团。
6.分割成无数个小颗粒搓揉成小球(按照1g/每颗标准)。
7.椰子分割成两半,一半椰壳与椰青取出备用。
8.小丸子加入沸水中。
9.煮熟的小丸子会漂浮起来,捞出。
10.放入凉水中,浸泡。
11.沥干水,盛入椰壳中。
12.干净小锅中加入椰青与糖桂花煮沸,略微浓稠后关火,淋在小丸子上即可。
小贴士:
1.原料中细砂糖根据南瓜的甜度可做适量调整。
2.原味小丸子:水+糯米粉混合后搓揉制作。
3.小丸子量多,一次可以少煮一点,剩余的可冷冻保存。#p#副标题#e#
(图片来源:新浪博客)
鱼跃龙门步步高
材料:糯米粉180g,澄粉75g,白糖90g,纯净水240g,色拉油20g,草莓粉6g。
做法:
1.糯米粉澄粉放入盆中,加入白糖。
2.加色拉油后倒入纯净水。
3.搅拌均匀成粘稠的糯米糊。
4.取少量的糯米粉加入草莓粉。
5.搅拌均匀成红色的糯米糊。
6.用刷子沾少许色拉油均匀地在模具内刷一层,模具底部不平,要将其垫平再操作。
7.先用小勺取少量红色的糯米糊倒入模具底部,用手由底往上少量的抹开,让鱼的花纹更自然。
8.倒上白色的糯米糊,至鱼尾的位置。
9.再用红色糯米糊在鱼翅及鱼尾处做装饰,最后用白色糯米糊将表面添平。
10.轻轻地放入蒸锅用碗垫平,大火烧开调中火蒸40分钟,取出放凉脱膜,吃的时候沾糖桂花食用味道更佳。
TIPS:
1.模具中刷一层油是为了好脱膜,薄薄的一层即可,油太厚会造成鱼表面不平整。
2.模具底部不是平的,操作的时候要先将其垫平,也可以直接放在蒸锅里做,做好了就不用担心端的时候倾斜会让糯米糊流出来。
3.草莓粉网上有售,这个是纯食物烘干后磨成的粉,是纯天然的色素可放心使用。
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