孕期飲食怎麼合理搭配
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孕婦的合理營養組合是什麼呢?怎麼吃才能讓媽媽胎兒都健康呢?
1.膳食中各種營養素和熱量要能滿足孕婦的營養需要。
2.膳食組成應多樣化,食物感官性狀良好,色、香、味俱全,並照顧孕婦的飲食習慣。
(1)菜的搭配。可使孕婦的胃口大增,在菜的搭配上,一般應該注意量、色、味、形。
(2)量的搭配。菜餚的各種原料有一定的比例,要突出主料。如炒肉絲蒜苗、青椒魷魚絲等應時菜餚,主要是吃蒜苗和青椒的鮮味,因此,配菜時應使蒜苗和青椒佔主要地位。如果時令已過,此菜就應以肉絲、魷魚絲為主。另外有一種平分秋色的配菜法,即配菜時無主次之分,主輔料的數量基本相等。如什錦炒三丁、爆雙脆等。
(3)色的搭配。要求原料色彩鮮明,相互映襯。如順色菜,主料、輔料色彩基本一致。這類菜多為白色或本色,如芙蓉乾貝,將蛋清和乾貝調以白色油、雞精、精鹽等,給人以清淡之感;又如醋溜三白,主料雞肉、魚肉皆為白色,配以白色的冬筍,看起來很清爽。花色菜又叫異色菜,就是取不同顏色的原料相配,使顏色互相加強,使菜餚的色澤分明,如金鑲白玉紅嘴綠鸚哥,就是外黃裏白的油豆腐,炒紅莖綠葉的鮮菠菜。炒蝦仁配以碧綠的青豆或豌豆,可使蝦仁顯得白如美玉,令人不忍下箸。西紅柿炒雞蛋,則又色彩鮮明,紅黃相間,引入食慾大增。
(4)味的配合。有淡淡相配,如燒雙冬(冬菇、冬筍);濃淡相配,以口味清淡的原料來配濃厚的原料,如多脂肪的肉類,味濃膩,則應加配一些適量的蔬菜,如菜心燒肘子等;異香相配,動物性原料的蛋白質,經過加温,或經酸、鹼、酶的作用之後,會散發出各種鮮香的滋味,帶有揮發油的洋葱頭、大蒜等植物,可使魚肉、豬肉的醇香與某些蔬菜的異樣清香相融合,令人感到別有風味,如青蒜炒肉片等。對於味太濃者,只宜一味獨用,不必搭配,如鼈、蝦等有其獨特的香味,不必加入其他配料。如烤鴨、烤乳豬、豬蹄等都是一味獨用的菜。
(5)形的搭配。指的是經刀工處理後的輔料和主料的形狀要相適應,輔料的形狀襯托並突出主料的形狀。如塊塊相配、片片相配、丁丁相配、絲絲相配等。如土豆燒牛肉、炒三寸、燴兩丁(肉丁、海蔘丁)。
3.合理的膳食制度。若孕婦不偏食,食物選配得當,根據人們平時的膳食,適當再增加一些副食品的種類數量,就可以達到合理營養的要求。
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