豆腐簡單又好吃的做法 讓你愛上它
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1、過橋豆腐
食材:豆腐500g、雞蛋2個、油10g、鹽5g、雞精5g、澱粉10g、葱花20g、辣醬30g
做法:
1)準備好的辣醬。
2)豆腐切塊,雞蛋打好。
3)將豆腐放入鍋中蒸10分鐘至熟4)蒸好的豆腐雞蛋。
5)蒸豆腐的湯汁倒入鍋中加辣醬調料等。
6)澆在蒸好的豆腐上,再撒上葱末即可。#p#副標題#e#
2、宮保豆腐
食材:豆腐300g、花生50g、油適量、鹽適量、生薑適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、澱粉適量
做法:
1)花生用油炸熟晾涼後去皮,生薑切末、大葱切段。
2)取一干淨小碗,倒入一湯匙生抽。
3)倒入一湯匙料酒。
4)倒入少許香醋(1/2湯匙)。
5)倒入1/2湯匙香油。
6)調入適量精鹽。
7)挖入一湯匙白糖,倒入少許清水調成味汁備用。
8)豆腐切成1釐米見方的小丁。
9)鍋裏倒入植物油,油七成熱時倒入豆腐丁、滑散,小火炸制。
10)等豆腐炸制稍金黃即可撈出,控油備用。
11)鍋裏留底油,放入花椒炒出香味後,撈出花椒。
12)挖入一湯匙郫縣豆瓣醬,炒出紅油。
13)倒入薑末、葱段,炒香。
14)倒入調好的味汁,炒勻。
15)倒入控淨油的油炸豆腐丁,炒勻。
16)倒入去皮的熟花生,炒勻。倒入水澱粉勾芡,收汁即可。#p#副標題#e#
3、番茄燉豆腐
食材:番茄1個、豆腐500g、青豆40g、油適量、鹽適量、番茄醬30g、白糖1g、水澱粉適量、蠔油15g
做法:
1)準備好所有的食材。
2)青豆開水煮至3分鐘過涼。
3)西紅柿炒燙去皮。
4)豆腐切小塊用淡鹽水浸泡10分鐘。
5)炒鍋倒油爆香葱花倒入番茄和番茄醬翻炒炒出汁。
6)再放入青豆繼續翻炒。
7)加入鹽,糖。
8)然後倒入豆腐,加入少許清水燉煮5分鐘。
9)加入蠔油調味。
10)淋入水澱粉。
11)湯汁濃稠關火。#p#副標題#e#
4、老乾媽燒豆腐
食材:嫩豆腐300g、老乾媽50g、油適量、味極鮮3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水澱粉適量、豆豉3g
做法:
1)準備食材。
2)把香葱洗淨切末,姜切末。
3)把豆腐切小塊,用開水燙燙。
4)撈起用涼水過一下撈起,瀝乾水分。
5)熱鍋涼油加薑末、豆豉炒出香味。
6)加老乾媽炒出香味。
7)加豆腐。
8)加鹽翻炒均勻。
9)加味極鮮。
10)白糖、少許水一起燒一會入味。
11)加胡椒粉,水澱粉翻炒均勻出鍋,撒上香葱末即可食用。#p#副標題#e#
5、燒油豆腐
食材:老豆腐1塊、鹽2g、味精1g、蠔油3g、糖2g、水澱粉5g、花椒油5g、葱3g、青椒適量、蒜適量、姜適量、紅椒適量
做法:
1)將豆腐從盒中取出清洗一
2)切成三角片。
3)尖椒切成菱形片。
4)鍋中放油,燒至七成熱,下豆腐片炸至金黃撈出。
5)控淨多餘油。
6)將鹽,味清,蠔油,糖,花椒油放在碗中,加些清水調成汁。
7)鍋中留底油,下入葱薑蒜爆香。
8)下入豆腐。
9)倒入碗汁。
10)加入青椒片,勾點水澱粉出鍋。#p#副標題#e#
6、蝦蓉蒸豆腐
食材:內脂豆腐1盒、鮮蝦150g、生抽適量、香葱適量、料酒適量
做法:
1)鮮蝦去掉頭去殼去蝦線。
2)洗淨後剁成靡狀。
3)放入碗里加料酒拌勻以去腥味。
4)香葱切成小葱花。
5)取出的豆腐切成兩公分左右的方塊。
6)把蝦蓉放在豆腐上及碟子周圍。
7)淋上生抽。
8)上鍋蒸十分鐘,上桌前撒上葱花即可。#p#副標題#e#
7、鏡箱豆腐
食材:豆腐250g、豬瘦肉100g、胡蘿蔔適量、青辣椒適量、蠔油適量、白糖適量、葱適量、雞蛋適量、澱粉適量、紅辣椒適量、姜適量
做法:
1)胡蘿蔔、青紅辣椒切成小顆粒。
2)葱切成葱花。
3)豬肉加入姜剁成餡。
4)加葱薑末,料酒,雞蛋液攪拌。
5)加入胡蘿蔔丁。
6)攪拌均勻。
7)老豆腐切成厚度適中,體積略大一些的長方體。
8)下油鍋炸至表面金黃並形成硬殼。
9)撈出控幹油分。
10)炸好的豆腐在寬面切一口,用小勺小心的挖出豆腐瓤,挖出2/3就可以了。
11)填入肉餡,儘量把空隙都填滿。
12)鍋中放少許油,下葱薑末爆香。
13)放適量蠔油快速翻炒幾下。
14)倒入開水,放糖調味,根據口味放或不放鹽。
15)大火燒開後,把豆腐一個個擺進湯裏,轉小火加蓋,咕嘟10-15分鐘後盛出豆腐裝盤。
16)剩下的湯汁勾芡。
17)呈黏稠狀態時為好。
18)勾好的湯汁淋在豆腐表面即可完成。#p#副標題#e#
8、家燒豆腐
食材:豆腐1塊、雞蛋1個、麪粉1勺、油適量、鹽適量、砂糖適量、黃豆醬適量、胡蘿蔔適量、紅椒適量、青椒適量、薑絲適量、麪粉適量、料酒適量、雞精適量
做法:
1)準備所需食材。
2)豆腐切成1釐米厚度左右的方塊,浸泡在淡鹽水中10分鐘。
3)雞蛋打散,加入一大勺麪粉,攪拌均勻備用。
4)青椒、紅椒、胡蘿蔔切片備用。
5)將浸泡好的豆腐取出,均沾上一層乾麪粉。
6)再輕沾上一層蛋糊。
7)鍋內倒適量油,燒至6成熱,將裹好蛋漿的豆腐放入,小火炸至兩面黃。
8)依次炸好其餘豆腐。
9)鍋內留適量底油,加入薑絲爆香。
10)加入胡蘿蔔翻炒30秒左右斷生。
11)再加入紅、青椒斷生。
12)加入適量料酒攪拌均勻。
13)加入一大勺黃豆醬。
14)加入少許砂糖。
15)將炸好的豆腐塊放入,輕輕翻拌均勻。
16)倒入適量清水,大火燒開後轉小火燒上6-8分鐘左右。
17)加入少許雞精即可出鍋。#p#副標題#e#
9、香菇肉末豆腐
食材:豆腐1塊、豬肉末100g、香菇5朵、油適量、鹽適量、幹辣椒適量、小葱適量、姜適量、醬油適量、胡椒粉適量、澱粉適量、辣椒油適量
做法:
1)準備好原材料。
2)豆腐放入加了鹽的開水中泡上三分鐘。
3)準備好水澱粉, 再加入鹽、胡椒粉等調料。
4)燒熱鍋,加入辣椒油和普通油混合, 再下入薑末、紅椒末和葱白一起煸炒。
5)煸炒出香味後加入肉末一起翻炒。
6)肉末翻炒變色後加入香菇末一起翻炒。
7)再加入點鹽和醬油調味。
8)鍋中加入適量的水煮開。
9)水開後下入切成小塊的豆腐, 加蓋煮上兩分鐘。
10)大火, 待芡汁收到濃稠時關火。
11)盛入碗中, 表面上撒些小葱末。#p#副標題#e#
10、糯米釀豆腐
食材:糯米50g、豆腐300g、豬肉餡100g、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、葱適量、蠔油適量、澱粉適量、味精適量、開水適量、香菜適量、姜適量、蒜適量
做法:
1)準備好食材,糯米需要提前浸泡一夜。
2)肉餡里加入料酒。
3)加入生抽。
4)加入少量鹽。
5)葱薑蒜切碎,倒入適量開水浸泡10分鐘,將此水分次少量的加入到肉餡裏,每加一次,肉餡都要攪打均勻。
6)將泡好的糥米和肉餡混合。
7)豆腐切成大塊,下油鍋煎至兩面金黃。
8)用小刀和勺子幫忙,將豆腐中間掏空。
9)將剛才混合好的肉餡塞入。
10)中火蒸20分鐘。
11)油鍋裏倒入少量水,加入生抽。
12)加入蠔油。
13)加入適量鹽。
14)將澱粉和少量水混合,一邊加熱一邊攪拌至湯汁變稠。
15)加入切碎的香菜。
16)關火加入味精。
17)最後把料汁澆到豆腐上面。
99熱心醫生温馨提醒,豆腐中含有極為豐富的蛋白質,一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收,而且容易引起蛋白質消化不良,出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
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