草莓躋身最髒蔬果行列 拒絕農藥殘留快快學起來
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美國環境保護組織(Environmental Working Group,簡稱EWG)最新公佈12種最髒(2017 Dirty Dozen,即農藥殘留濃度最高)蔬果清單。其中草莓依舊排名第一,成為最髒的蔬果;菠菜則躍升為第二名。下面和一起來看看。
48種常規蔬果中的近70%的樣品被一種或多種農藥殘留物污染,比去年下降了6.6%。 USDA研究人員在他們分析的數千種農產品樣品中,發現了178種不同的農藥和農藥分解產物。一些蔬果甚至在洗滌後,仍然有農藥殘留物。減少幼兒接觸農藥的機會尤為重要。“即使低水平的農藥對嬰兒和幼兒也是有害的,父母應該採取措施降低兒童接觸農藥的機會,同時兼顧給嬰幼兒食用富含健康水果和蔬菜的飲食。”
葉菜類容易出現農藥殘留超標現象,因為青菜蟲抗藥性較強,普通殺蟲劑難以殺死害蟲,菜農為了儘快殺蟲會選擇高毒農藥。
如何減少蔬果農藥殘留,一直是民眾擔憂的話題,今天小編教你幾招,兩分鐘輕鬆搞定殘留農藥。
【取一湯匙小蘇打粉泡水,水變成微黃顏色,再把水果蔬菜放進去清洗,浸泡2到3分鐘就OK了。】
這種方法耗時少,易操作,而且小蘇打粉價格十分低廉,幾元錢買一包可以用很久,普通家庭也可以承擔。
化學原理
小蘇打粉其實就是碳酸氫鈉粉,化學式是NaHCO?,鈉帶正電,放到自來水裏面,會跟水中帶負電的氯結合變成氯化鈉,這解決了自來水氯毒的問題。
而氫帶正電,加入水中會結合帶負電的水分子,變成弱鹼水,一般大部分的農藥都是酸性,因此弱鹼水中和酸性之外,還能加速去除附着在蔬果上的農藥。
鹼水浸泡法:
有機磷殺蟲劑在鹼性環境下分解迅速,所以此方法是有效去除農藥污染的措施,可用於各類蔬菜瓜果。方法是先將表面污物沖洗乾淨,浸泡到鹼水中(一般500毫升水中加入鹼面5-10克)5-15分鐘,然後用清水沖洗3-5遍。
去皮法:
蔬菜瓜果表面農藥量相對較多,所以削去皮是一種較好的去除殘留農藥的方法。可用於蘋果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡蘿蔔、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿蔔等。處理時要防止去過皮的蔬菜瓜果混放,再次污染。
加熱法:
氨基甲酸酯類殺蟲劑隨着温度升高,分解加快。所以對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除部分農藥。常用於芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。
先用清水將表面污物洗淨,放入沸水中2-5分鐘撈出,然後用清水沖洗1-2遍。也可根據實際情況,以上幾種方法聯合使用會起到更好的效果。
果蔬中富含人體所需的多種維生素,常吃有益身體健康,但農藥殘留,着實讓人擔憂。如何清洗,才能去除這些果蔬上殘留的農藥呢?
▼蔬菜這樣洗 農藥不見了
1、瓜果和根塊類蔬菜
苦瓜,由於其表面凹凸不平,縫隙較多,較難清洗,建議用柔軟的刷子刷洗,再用清水沖洗。
胡蘿蔔、土豆等根塊類和黃瓜、茄子等瓜類蔬菜,建議清洗後去皮更安全。
2、包葉菜類蔬菜
在清洗這類菜前,可先將外圍葉片摘掉,菜根部分應切掉,且最好從根部上多切一部分,讓每個葉片散落開為宜。
內部菜葉浸泡10-15分鐘為宜,時間過長,會導致農藥重新吸附進去,之後用流水逐片沖洗即可。
此外,為安全起見,可以在煮前先焯水,可去除大部分的農藥殘留。建議時間為1-2分鐘,防止營養流失。
3、菌類
由於菌柄底部帶有沙土的硬蒂,即使用鹽水泡過也不易洗淨,並且不好消化。因此,在清洗前應先把這個部位去掉。
清洗時,在清水加點鹽,浸泡一會,順時針攪拌水,更容易洗掉縫隙間殘留。再用清水沖洗乾淨即可。
4、花菜類
如西蘭花等,內部卻可能有農藥殘留或蟲子附着。
須先用刷子把整個的花菜表面輕刷一下,去掉花菜表面的塵土。再它分成小塊,用淡鹽水泡10-15分鐘,最後用清水洗淨。
▼ 水果這樣洗,省事又幹淨
1、淘米水清洗
淘米水呈鹼性,可以分解農藥,且可以吸附水果表面上的化學物質,用淘米水洗桑葚、草莓等顆粒狀的水果,效果不錯哦!
2、麪粉清洗
在水裏加入兩勺澱粉或麪粉,然後將葡萄來回晃動就能洗淨了!
3、鹽水清洗
桃子表面的毛細而多,如何洗掉呢?
水衝一遍桃子,再抹上適量食鹽,來回搓洗,愛吃桃子的你,可以試試!
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