大葱
本文已影響3.01W人
本文已影響3.01W人
大葱的詳細介紹
葱屬百合科,是多年生草本植物葱的莖與葉,上部為青色葱葉,下部為白色葱白。
原產於西伯利亞,我國栽培歷史悠久,分佈廣泛,而以山東、河北、河南等省為重要產地。大葱耐寒抗熱,適應性強,四季均可上市。普通大葱,原產我國,遍及南北各地。葉圓而中空,葉鞘基部抱合成“假莖”,幼嫩時葉和葱白都能食用。
根據葱白的長短又分為兩個類型。大葱植株高大,葱白潔白而味甜,在北方栽培較多。
葱是日常廚房裏的必備之物,北方以大葱為主,它不僅可作調味之品,而且能防治疫病,可謂佳蔬良藥。
大葱多用於煎炒烹炸;南方多產小葱,是一種常用調料,又叫香葱,一般都是生食或拌涼菜用。
大葱的食療功效
我國傳統醫學認為葱味辛、性温;
能通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表;
主治風寒感冒輕症、癰腫瘡毒、痢疾脈微、寒凝腹痛、小便不利等病症。
對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的治療作用。
大葱的營養價值
葱的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色葱葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。
1. 生葱像洋葱、大葱一樣,含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌,且有助於食慾的增進。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時,維生素B1所含的澱粉及糖質會變為熱量,而提高恢復疲勞的作用。
2. 葱葉部分要比葱白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。葱中含有相當量的維生素C,有舒張小血管,促進血液循環的作用,有助於防止血壓升高所致的頭暈,使大腦保持靈活和預防老年痴呆的作用。
3. 經常吃葱的人,即便脂多體胖,但膽固醇並不增高,而且體質強壯。葱含有微量元素硒,並可降低胃液內的亞硝酸鹽含量,對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
4. 葱含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素,能祛除腥腥羶等油膩厚味菜餚中的異味,產生特殊香氣,並有較強的殺菌作用,可以刺激消化液的分泌,增進食慾。揮發性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌,而起到發汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥之一。
5. 葱還有降血脂、降血壓、降血糖的作用,如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環的作用。
相關人羣
一般人羣均可食用。
1. 腦力勞動者更宜;
2. 患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食;另外葱對汗腺刺激作用較強,有腋臭的人在夏季應慎食;表虛、多汗者也應忌食;過多食用葱還會損傷視力。
食物相剋
葱不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食;
葱與蜂蜜不可同食,否則易引起痢疾的發生。
加工方式
1. 每天食用葱,對身體有益。葱可生吃,也可涼拌當小菜食用,作為調料,多用於葷、腥、羶、以及其他有異味的菜餚、湯羹中,對沒有異味的菜餚、湯羹也起增味增香作用。
2. 根據主料的不同,可切成葱段和葱末摻合使用,均不宜煎、炸過久。
3. 葱葉因富含維生素A原,不應輕易丟棄不用。
4. 葱中含有的烯丙基硫醚由於是屬於揮發性,因此泡在水裏或煮得過久,都會使其效果喪失。
5. 在加入味增汁熄火之後,再灑上葱花,即可使香味更可口,且可發揮烯丙基硫醚的效果。
6. 葱與維生素B1含量較多的食品一起攝取。因為具有消除臭味的作用,因此像豬肉或羊肉等帶有腥味的菜餚務必要使用葱來調味。
大葱祛疤一週見效
吃大葱可以減肥嗎?
經期可以吃大葱嗎
大葱的功效與作用 3類人不宜吃葱
洋葱可預防感冒 細數洋葱的8大功效
洋葱的8大好處
吃一根大葱有七大好處
洋葱怎麼做好吃?洋葱的做法大全
女人吃葱有什麼好處 吃葱的四大禁忌
冬季吃大葱可通陽 大葱有哪些食療功效
晉城燒大葱的做法大全
如何挑選大葱
大葱的八大神奇功效
大葱和大棗 保胃好食品
常吃大葱具有七大神效
大葱的7大藥用功效
大葱對男人的好處
孕婦可以吃大葱嗎
吃洋葱的八大益處
大葱小葱營養一樣高
大葱是葱黃嗎?大葱和葱黃的區別
一根大葱有7大好處
減肥可以吃大葱嗎
大葱的營養價值
韭葱是什麼 韭葱和大葱的區別
世界上最高的大葱 章丘大葱(早已經名揚海外)
吃葱的四大誤區
孕婦能不能吃大葱,懷孕吃大葱可以嗎
醋泡洋葱不長老年斑 洋葱的八大功效
大葱的食用價值
葱白是大葱還是小葱 葱白應該是大葱還是小葱
大葱的七大功效與作用
孕婦能不能吃大葱