黑作坊用牛羊血制仿冒鴨血 如何辨別鴨血
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鴨血吃起來細嫩圓滑,是市民吃火鍋時常點的一道菜。安康市一男子發現了其中的“商機”,在出租屋用牛羊血製造“鴨血”,試生產時不懂“技巧”弄得滿屋腥臭,被查處銷燬後以為躲過一劫,竟變本加厲地在這間出租屋內用甲醛泡製“毒鴨血”。近日,該男子被公安部門依法刑拘。
黑作坊藏身出租屋試生產時被查扣
李某是安康市漢濱區人,今年26歲,之前在飯店打過工,也開過冒菜店。一次聽別人説用成本低廉的牛羊血造成“鴨血”賣很賺錢,再加上李某小時候見過做血豆腐,於是一個賺錢的“好點子”在他頭腦裏形成。
今年春節前,李某在漢濱區老城街辦租了一間兩層民房,2樓用來居住,1樓用來加工鴨血。隨後他添置了煤爐、鋁鍋、塑料筐和一輛舊三輪車等“設備”,一個“鴨血加工點”就成形了。黑作坊首次開工試生產時不懂“技巧”,弄得滿屋腥臭,被漢濱區老城街辦食藥監所工作人員將20餘箱半成品鴨血查扣銷燬。
“一開始我們要求李某將該加工點進行規範整改,達到標準後可以合法經營,但李某聲稱自己不再打算繼續經營,我們將這些半成品進行了銷燬。誰知兩三個月後,有人發現他還在那間件出租屋內,生產假鴨血。”昨日,漢濱區老城辦食藥監所所長翁軍説,5月22日,他們聯合漢濱區食藥監局稽查大隊前往現場勘察。
防止“鴨血”變質 放入甲醛溶液中浸泡
昨日,漢濱區食藥監局稽查大隊大隊長張鋒介紹,當時執法人員在李某的不足40平方米的出租屋裏看到,煤爐、鋁鍋、動物血液等原材料一應俱全,地面血水四溢,臭味刺鼻,地上的箱子和桶裏浸泡着一些“成品”,鍋裏還煮着“半成品”。在出租屋院內有兩個50斤裝的塑料桶內盛放的不明液體,快檢疑似為甲醛,隨後執法人員在“鴨血”成品、半成品以及浸泡的溶液中也檢測出了疑似甲醛成分。執法人員對查獲的5箱“鴨血”進行封存和抽樣送檢,6月15日,檢測報告證實了現場快檢結果,李某被移送公安部門。
據李某交代,他每天從附近屠宰場買來牛血、羊血等,摻和在一起製作“鴨血”。用鋁鍋熬製成半固體後切塊,為使“鴨血”不變質,再放入有甲醛溶液的箱子中浸泡,需要送貨時直接取出。
日前,李某因涉嫌非法生產、銷售有毒有害食品罪被安康市公安局漢濱分局刑拘,案件還在進一步偵辦中。該案件被陝西省公安廳列為全省“利劍行動”打擊食品安全犯罪十大典型案件之一。
知識鏈接:如何辨別真假鴨血
1、真鴨血特別細、滑、嫩,挑在筷子上面有彈性,吃在嘴裏像豆腐一樣,在看看有沒有孔,真正的鴨血孔很少的。
2、一般來説,真鴨血比起豬血顏色要暗,呈暗紅色,彈性較好。假鴨血一般呈咖啡色。
3、真鴨血在加工過程中經過了高温脱氣脱味處理,沒有血腥味,而是飄着一股鴨香;假的鴨血掰開以後裏面有蜂窩狀氣孔,往往在加工過程中添加了一些澱粉和其他的一些化學品,所以一般有韌性,可以拉伸,真鴨血則比較脆。
4、真假鴨血口感也很不一樣,真鴨血很嫩,有香味。假鴨血吃起來沒有什麼味道,而且比較韌,像吃果凍似的。
5、最簡單的方法是用筷子夾,夾不斷的就是假鴨血,很容易夾碎的就是真鴨血。
甄別真假鴨血,避免假鴨血給身體帶來的不良影響。但我們同時也希望,商家在售賣的時候更能秉承誠信以及食品安全觀念。
假鴨血對人體有何危害
要把豬血做得非常像鴨血,可能會在加工過程使用添加劑。假的鴨血豆腐基本都是用劣質的豬血或牛血製成的。為了增加血豆腐的防腐性和韌性,不法商販還可能加入甲醛、工業色素等,會對人體的肝臟和腎臟造成傷害。
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