秋季進補 冬蟲夏草切莫亂吃
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秋季一到,“進補養生”又開始成了許多市民生活中的重頭戲。做為名貴補品的冬蟲夏草即能補陰也能補陽,很多人認為冬蟲夏草什麼人都可以吃,其實不然。
冬蟲夏草到底是什麼
冬蟲夏草又名蟲草,其實質是一種真菌——麥角菌科冬蟲夏草菌。之所以稱為“冬蟲夏草”,是因為其“成長”過程。蝙蝠蛾為繁衍後代,會在土壤中產卵,卵隨後變成幼蟲。冬蟲夏草菌會侵入幼蟲體內,吸收其營養,並不斷繁殖,致使幼蟲體內充滿菌絲而死,這便是“冬蟲”。次年夏天,冬蟲夏草菌在幼蟲頭部長出一株4~10釐米高的紫紅色小草,這便是“夏草”。“夏草”冒出地面,被採挖、晾乾,就變成平時大家見到的樣子。
冬蟲夏草是我國民間慣用的一種名貴滋補藥材,與人蔘、鹿茸一起列為中國三大“補藥”,可入藥,也可食用,是上乘的佳餚,具有很高的營養價值。早在1757年《本草從新》中記有:“冬蟲夏草四川嘉定府所產最佳,雲南、貴州所產者次之。冬在土中,身活如老蠶,有毛能動,至夏則毛出之,連身俱化為草”的記載。又有:“冬蟲夏草甘平保肺,益腎,補精髓,止血化痰,已勞咳,治膈症皆良”。《藥性考》也有“祕精益氣,專補命門”的記載。由於其性平力緩,能平補陰陽,因此,蟲草是一種能同時平衡、調節陰陽的中藥。
中醫認為,冬蟲夏草性平、味甘,歸肺、腎二經,具有補肺益腎,止血,強身延年,耐缺氧,降血脂,抗菌解毒,鎮靜安神,平喘祛痰,抗癌,增強心血管、血液、肝、腎功能的功效。適用於肺腎兩虛、精氣不足、咳嗽氣短、自汗盜汗、腰膝痠軟、陽痿遺精等病症。據臨牀研究報道,蟲草還具有降血糖、抗腫瘤、免疫調節、抗炎、抗疲勞等作用。
冬蟲夏草怎麼吃最好
1、煮水當茶喝
冬蟲夏草煮水喝而不要用開水泡着喝,此法簡單有效。通常,冬蟲夏草一次要煮6~10分鐘,注意要用文火,煮沸時間短,水開後要馬上喝,邊喝邊添水,在冬蟲夏草水顏色最深的時候是營養最豐富的時候,這個時候的水一定不要浪費。通常冬蟲夏草水會經歷一個由淡到濃再轉淡的過程,餘味也很綿長。在冬蟲夏草水變淡甚至呈現白色的時候就不要喝了,可以把冬蟲夏草吃掉。一壺冬蟲夏草茶能喝上至少半個小時,添水4~6次。
2、跟肉類產品燉着吃
此法為傳統蟲草宴吃法,結合不同的肉類品種,功效有一定的差別,詳情請參看蟲草的食用方法。此法缺點是不適合每日堅持長期食用。
3、將冬蟲夏草磨成粉服用
使用研磨機將冬蟲夏草磨成粉,裝進膠囊盒中隨身攜帶,每日定時服用。此法在衞生方面較為有隱患,若不是每日定期服用,不推薦使用。
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