吃元宵四不宜 不讓美味成為健康負擔
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在元宵佳節期間,很多人家裏的元宵往往一頓吃不完,甚至連續幾天都是餐桌上的常客,早餐、加餐甚至夜宵都少不了。俗話説過猶不及,吃元宵也是一樣。從營養學來看,糯米皮加上豆沙、芝麻、棗泥、花生等甜餡或肉、菜等鹹餡,屬於高糖分、高能量的食品。那麼人們尤其是特殊人羣到底如何吃元宵,才能保證美味與健康兼得呢?我們來聽聽武警河南總隊醫院營養科主任王自勤的建議。
早餐不宜食用
早上起來時人的胃腸道功能是最弱的,而元宵的外皮大部分都是糯米做的,黏性高,不易消化。因此早餐吃元宵很容易出現消化不良,而導致泛酸、燒心等情況,影響一天的生活。
糖尿病人要搭配一些蔬菜吃
由於普通的米和麪多為直鏈澱粉結構,而糯米中絕大部分澱粉都是支鏈結構,其葡萄糖分子鏈與水和澱粉酶接觸面積較大,很容易被澱粉酶分解,迅速釋放出單個葡萄糖分子被人體吸收,這樣糯米比普通米和麪更容易迅速升高血糖。
但這並不意味着糖尿病人對元宵一點都碰不得,雖然單獨食用元宵升糖指數較高,但是由於進餐時是多種食物混合在一起吃,血糖指數的高低就會不同於單獨進食元宵,而是會比單獨進食元宵時低許多。因此糖尿病人在吃元宵的時候,需要注意搭配其他食物一起吃,如一些蔬菜,以降低血糖指數。可以幾個元宵作為自己的主食,解解饞即可,不要貪多。 目前市場上也有多種適合糖尿病人食用的元宵出現,如鹹味元宵,或者餡料沒有加糖,而是加入了甜味劑的元宵。據瞭解,目前也有商家制作出一些用西米或者其他食材製成的元宵,添加果膠使其具有黏性,也可以成為糖尿病人的選擇。
潰瘍病患者淺嘗輒止
潰瘍病患者食用太甜的食物容易引起胃酸分泌增多,加重對潰瘍面的刺激,甜味元宵不宜多吃。潰瘍病患者食用元宵時應注意:如果是甜味元宵,湯中不宜再加入糖分;如果是無餡的小湯圓,則湯中可以配合些紅棗、枸杞、桂圓之類調味;也可以選擇市場上的鹹餡元宵比如叉燒元宵和梅乾菜元宵。
吃元宵大的一次不超過5個
由於元宵的外皮大部分以糯米為原料,黏性高,不易消化。對於腸胃功能不佳者、老年人、兒童,在食用元宵的時候就應特別留意,以免造成消化不良或吞嚥阻礙;元宵餡種類繁多,其中油脂含量均較高,會影響慢性病患者病情。
另外,對於體重超重或高脂血症、高血壓患者,都不宜過量攝取含大量油脂及糖分的元宵;對於痛風病患者,高油脂的食物會影響尿酸的排泄,增加痛風病復發的可能。這些人羣在食用時一定要選擇適合自己身體的元宵品種,少吃、搭配其他食物一起吃。嬰兒最好不吃元宵。
專家建議,由於元宵含很多糖分,加上花生、芝麻、鮮肉餡含高油脂及高熱量,所以一定要少量食用,一次吃5個為宜,小元宵一次食用量不宜超過10個。
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