夏季吃“苦”不宜過多
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在氣温高、濕度大的夏季,苦瓜、萵筍、苦丁茶等開始走俏,清熱解暑的菜餚備受歡迎。專家認為,夏季適當吃一些苦味食品對身體有益,不過也要提防過量。
現代科學研究證明,苦味食品較多含有生物鹼、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質等,具有消暑、退熱、除煩、提神、健胃等功用。夏季適當吃一些苦味食品,不僅能緩解由疲勞和煩悶帶來的不良情緒,恢復精力,而且還可解暑去熱,刺激胃液分泌,增加食慾。
上海營養學會一位專家認為,夏季人們應當吃些苦味食品,因為苦味不僅能刺激人的味覺神經,增加食慾,而且還具有清熱解毒之功效,對人體健康大有益處。如蔬菜中的苦瓜,果品中的杏仁和柑橘,還有糧食中的蕎麥等,這些苦味食品營養豐富,且含有多種能防病、治病的活性成分。此外,茶葉、咖啡、啤酒等帶有苦味的食品也可選用。
但苦味食品不宜過量,過苦則易引起噁心、嘔吐、敗胃等不適應症狀。脾胃虛弱的人,更要少吃“苦”。
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