春季吃蒲公英有什麼好處?
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蒲公英,爲菊科屬多年生草本植物,藥食兼用,可生吃、炒食、做湯、熗拌等,不僅味道鮮美,而且營養豐富。中醫認爲,蒲公英性味苦、甘、寒,入肝、胃經,有清熱解毒、消癰散結、利溼退黃、通淋止痛之功。
食用蒲公英,最好選擇在初春的四五月間,在開花之前採下,那時清火、消炎、抗癌的功效最佳。
生吃 將蒲公英鮮嫩莖葉洗淨、瀝乾蘸醬,略有苦味,味鮮美清香且爽口。
涼拌 洗淨的蒲公英用沸水焯1分鐘,瀝水,再用冷開水衝一下。佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等,也可根據自己口味拌成風味各異的小菜。
做餡 將蒲公英嫩莖葉洗淨水焯後,稍攥、剁碎,加作料調成餡(也可加肉)包餃子或包子。
煮湯熬粥 爲了減少蒲公英苦味,食用時可將其洗淨後在開水或鹽水中煮5~8分鐘,然後泡在水中數小時,將苦味浸出沖洗乾淨,再煮湯或熬粥。
蒲公英茶 乾燥蒲公英75克,水1000毫升,將蒲公英洗淨,放入鍋中,加水淹過蒲公英,大火煮沸後蓋上鍋蓋,小火熬煮1小時,濾除葉渣,待涼後即可飲用。
蒲公英粥 蒲公英30克,粳米100克,煮成粥,可清熱解毒、消腫散結。
蒲公英茵陳紅棗湯 蒲公英50克,茵陳50克,大棗10枚,白糖50克,製成湯,可治療急性黃疸型肝炎。
蒲公英桔梗湯 蒲公英60克,桔梗10克,白糖少許,一起煎成湯,對癰疽有一定療效。
蒲公英玉米湯 蒲公英60克,玉米蕊60克,加水濃縮煎服或代茶飲,用於治療熱淋、小便短赤。
蒲公英炒肉絲 豬肉100克,蒲公英鮮葉或花莖250克。將蒲公英鮮葉或花莖去雜洗淨,瀝水,切段。豬肉洗淨切絲。油鍋燒熱,下肉絲煸炒,加入芡汁炒至肉熟時,投入蒲公英鮮葉或花莖炒至入味,出鍋裝盤即成。蒲公英具有清熱解毒、利尿散結的功效。豬肉具有滋陰潤陽、補中益氣的功效。
蒲公英食療價值不凡,但要注意,陽虛外寒、脾胃虛弱者忌用,且用量不宜過大,過大易致緩瀉。
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