研究:愛吃薯條容易損大腦
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美國研究人員分析了104名、平均年齡87歲的健康老人血液樣本。
他們發現血液中維生素B族、C、D和E水平較高的老人,在記憶力和思維測試中表現更佳;血液中歐米茄-3脂肪酸水平高的志願者,測試得分也較高;得分最低的老人血液中反式脂肪酸較多。
反式脂肪酸又名反式脂肪,一般由植物油經氫化技術處理後產生。含有反式脂肪的油可延長食品保質期,改善食品口味,因而常見於蛋糕、餅乾、油炸食品等加工食品中。
研究人員隨後掃描42名老人的大腦。結果顯示,血液中維生素和歐米茄-3脂肪酸水平高的人大腦容量更大,而血液中反式脂肪高的人腦容量小。
健康食品延緩萎縮
研究人員之一吉恩·鮑曼的話表示:“顯而易見,反式脂肪不僅有害心臟,也有損大腦。”先前研究結果顯示,反式脂肪會提高人體內“壞”膽固醇水平、阻塞動脈、增加人患心血管疾病的風險。
鮑曼說,令人“非常激動”的是,人們或許可以調整飲食結構,從而延緩大腦萎縮,保持思維敏捷。不過,這項結果需要進一步確認。另一研究人員特拉伯說:“我堅信,食用多種水果、蔬菜和魚,攝取維生素等營養成分,很可能保護你的大腦,讓它更好地工作。”
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