秋季進補 粥爲天下第一補物
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清代著名醫學家王士雄在他的著作中稱粥爲“天下之第一補物”,《隨息居飲食譜》稱“粳米甘平,宜煮食。粥飲爲世間第一補人之物”。明代醫家李時珍曾在《本草綱目》介紹藥粥62種。
煮粥配料靈活,不論是爲了好吃還是爲了健康,可以隨時變化。
例如按季節喝粥,春天喝“菊花粥”,養肝解毒;夏天喝“綠豆粥”,清熱消暑;秋天喝“銀耳粥”,滋陰潤燥;冬天適合喝“八寶粥”,溫胃健脾。
按養生健身喝粥,失眠者可喝“百合蓮子粥”安神補心,腰膝痠軟者喝“枸杞桑葚粥”補腎壯骨,產婦可以喝“小米紅糖粥”養血健脾,水腫者可以喝“紅豆 荷葉粥”清熱利溼,大便溏瀉者可以喝“大棗糯米粥”健脾益氣,小便不利者可以喝“苡仁玉米粥”利水滲溼,便祕者可以喝“山藥蕃薯粥”益氣通便。
用鮮花做原料煮粥,清醇怡神,鮮美爽口,如“百合花粳米粥”可以清心安神、止咳潤肺;“桂花粳米粥”可以提神醒脾、化淤散淤;“金銀花粳米粥”可用 於風熱感冒、咽喉紅腫;“凌霄花苡仁粥”可活血化淤、養肝健脾,適合肝腫瘤的病人。以花煮粥,米應先煮,粥好再下花,花煮適度即可。
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