春季養生 11種食物養陽氣
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春季養生 11種食物養陽氣
1、韭菜
韭菜富含糖類、蛋白質、視黃醇、維生素A、維生素B族、維生素C和鈣、鉀等營養成分,且有調味和殺菌作用。春日食韭菜有辛辣助陽、促進升發功效。中醫認爲,韭菜有溫中散寒的作用。
2、芹菜
芹菜富含視黃醇以及鉀、鈉、鈣、磷等成分。與粳米煮粥,有“伏熱、利小便”的作用,另外,芹菜配百合清炒清淡開胃。
3、菠菜
含有鈣、鎂、維生素C、維生素A、視黃醇、鉀、磷、鈉、硒。菠菜味甘性涼,有養血通便之功效。菠菜可以煮湯或烹製均爲春季佳餚。
4、小蔥
富含維生素A、鉀、鈣等營養成分。蔥白味辛性溫,能通陽解毒,對春天的風寒感冒作用極佳,且有助於通便、消瘡腫。煲湯時加小蔥營養功效更佳。
5、綠豆芽
富含視黃醇、磷、鉀等營養成分。味甘性寒,可清熱。綠豆芽可炒食,亦可榨汁服用。
6、竹筍
含有維生素A、維生素C、視黃醇、磷、鉀等。竹筍味甘性寒,有舒解鬱滯和消痰的功效。竹筍與大米同煮粥是春季清淡佳餚。
7、香菜
富含視黃醇、維生素C、維生素A、鉀、磷、鎂等。香菜味辛性溫,可以發汗,助消化。春季感冒無汗或停食,可以用熱餅裹香菜輔助治療。
8、黃豆芽
含有視黃醇、磷、鉀等成分。黃豆芽味甘性寒,有清熱利水的功效。黃豆芽可與肉類共同炒食。
9、胡蘿蔔
胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素,能保持眼睛和皮膚的健康。患有皮膚粗糙和夜盲症、眼乾燥症、小兒軟骨病的人,食之大有裨益。胡蘿蔔可以生食或與大米煮粥,都是春季的健康食用方法。
10、薺菜
薺菜富含蛋白質和10多種氨基酸,還含葡萄糖、蔗糖、乳糖等,薺菜味甘性平,能調和脾胃,且有明目的功效。用薺菜煮粥營養豐富,味道甘美。
11、香椿
含視黃醇、維生素C、維生素A、鈣、鉀、磷等。香椿味辛、苦,性溫。能祛風散寒、止痛消炎。多吃香椿對春季風寒感冒、風溼性關節炎發作、腸炎等病的治療有益。香椿可以煮粥、蒸、燉等菜餚。
清蒸甲魚補虛壯陽
方劑:甲魚、母雞、瘦豬肉、海米、蔥、姜、鹽、味精、料酒、胡椒麪各適量。
制用法:將宰殺、收拾好的小母雞、瘦豬肉放一鋁鍋內,加人清水(水要沒過原料1-2倍),用大火燒開,撇去浮沫,改用小火悶煮2-3小時即可。把甲魚背殼朝下放在菜板上,待甲魚頭自動伸出時,用刀迅速割下,立即將魚頭腔朝下,控去污血。坐鍋上火,倒入清水燒開,將甲魚放在漏勺裏,下人開水鍋內略燙,待用指甲刮甲魚裙邊的黑膜即下時,將甲魚撈在涼水盆中。再用小刀輕輕颳去背部、腹部的黑膜、白膜,然後用小刀自頭腔處下刀,沿着背殼邊沿割開,自頭腔出口處將殼撬下,挖去內臟(在腹腔中部)和掛附在內殼壁上的蛋黃不要,剁下甲魚爪尖洗淨,再改切成塊。鍋上火,倒人清水,放人蔥段、薑片、料酒、胡椒麪,下魚塊,待鍋開後撇去浮沫,略煮後撈在涼水盆內,洗淨附在甲魚塊上的污血,放人大碗裏。將煮好的母雞和豬肉的湯撇去浮沫,倒人大碗裏,將母雞、瘦豬肉取出,切成大塊,碼在甲魚上,放人精鹽、味梢、料酒、胡椒麪、蔥、姜、海米,加蓋(如沒蓋,可用紙將碗口封好),上屜蒸2小時即成。食之。
功效:補虛勞、壯陽氣。用治肺虛氣喘、陽痿、遺精。
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