小龍蝦是蟲?解密小龍蝦的4個傳聞
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小龍蝦是蟲不是蝦,還是用來處理屍體的?這樣的傳聞在不斷的流傳,聽到這樣的傳聞相信很多喜歡吃小龍蝦的人都不敢吃了,那麼,這些傳聞是真的嗎?
1、小龍蝦到底是蝦還是蟲?
事實:小龍蝦是一種淡水螯蝦,屬於節肢動物門甲殼綱蜊蛄科螯蝦亞科。它也有自己的學名,叫克氏原螯蝦。小龍蝦的故鄉既不在中國,也不在日本,而是來自遙遠的北美洲,主要棲息地是墨西哥灣沿岸,特別是密西西比河口附近的區域。
生長速度快、適應能力強,在乾淨環境和污染環境都能生存,是這類蝦的特性,小龍蝦能吃的東西很多,胃口很好,屬於雜食性動物,水草、藻類、水生昆蟲、動物屍體等都吃得下。
聯合國糧農組織曾有過統計,全世界每年小龍蝦貿易量高達30萬噸以上。在小龍蝦的故鄉美國,早在200多年前就開始吃小龍蝦了,而且量很大,還有不少專門賣小龍蝦的市場,歐洲國家也吃,只是日本人確實不愛吃,因爲覺得小龍蝦肉質比較柴。
2、小龍蝦最初是用來處理屍體的?
事實:克氏螯蝦就是小龍蝦的學名,並不是什麼前身。日本從美國引進小龍蝦的時間大約是1927年,主要是把它們作爲牛蛙的飼料。另外,小龍蝦確實是日本帶到中國來的,約在1929年,也是作爲飼料、食物的,最早登陸的地點在南京附近。但這時,抗日戰爭尚未爆發,南京及周邊地區並非日佔區,不存在處理屍體。
此外,抗日戰爭時期,基因的概念都尚未形成,更談不上基因改造。
3、水越乾淨小龍蝦死得越快?
小龍蝦有生長在稻田裏、鄉村水溝裏的,但光靠這些根本滿足不了市場需求。另外,小龍蝦的適應能力和繁殖能力都很強,養殖成本並不高,目前餐館裏供應的小龍蝦絕大多數都是人工養殖的,像北京的簋街最拿手的“麻小”,主要來自江蘇一帶,與江蘇盱眙建立了專銷店。
4、小龍蝦體內重金屬超標?
事實:即使水環境中有重金屬,從生物富集的角度,一般也是集中在頭部,但也不會積聚太多的重金屬,建議不吃蝦頭即可。一般只要是合法養殖的小龍蝦,就問題不大。
小龍蝦能把重金屬轉移到外殼,通過不斷蛻皮把毒素轉移出體內,因此它體內重金屬未必一定超標。據悉,上海、蘇州、安徽等多個地方對小龍蝦曾進行過重金屬含量調查,未發現問題。
小龍蝦美味 牢記5點注意事項
1、小龍蝦體內含有大量細菌和寄生蟲,但是基本都在頭部內。所以食用時一定要去頭。切不可貪圖省錢將頭部一併食用。鑑於大部分飯店爲了省事出售的小龍蝦基本都是含頭的,那麼食用前一定要將頭部摘除掉。
2、蝦線一定要去除,這個部位是僅次於頭部第二髒的地方。很多飯店也是爲了省事並沒有去除蝦線,因此建議大家儘可能的要買回家來自己做着吃。
3、清洗小龍蝦要仔細,認真。外面賣的小龍蝦,商家爲了省事不可能給你特別仔細的清洗,而且很多無良商家會使用洗蝦粉來清洗小龍蝦,殘留的洗蝦粉的危害相當大。
4、最後一點就是烹飪時間要足夠,不能小於20分鐘。外面的商家爲了節省燃料費用和時間成本,很多的烹飪時間是不夠的,這是有衛生安全隱患的。
5、在吃熟龍蝦的時候,如果發現龍蝦的尾巴是直的,那麼這些龍蝦就是死蝦,千萬不要吃。如果是彎曲的,蜷縮着身體的,就表示是活蝦,可以吃,並且有一定營養。
小龍蝦是一種淡水螯蝦,它並不是像傳聞說的那樣恐怖,大家可以吃小龍蝦,但是吃的時候要注意不能吃頭,蝦線也要去除。
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