羊肉男女皆宜 但三類人最好一口都別吃
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在北風嗖嗖的冬季,和親朋好友圍着吃羊肉煲、涮羊肉、烤全羊禦寒補陽是一件非常幸福的事,但也有些人無福消受,最好一口也不多吃。
羊肉男女皆宜
在醫聖張仲景《傷寒論》裏,就有一道關於羊肉的方子——當歸羊肉湯。此方被稱爲女性的補血聖品,方中當歸補血養血,羊肉溫補、強壯身體,而生薑去寒通絡,三者合用對婦女氣血虛引起的手腳冰涼等症狀有非常好的效果。
更年期男性荷爾蒙水平降低,影響機體合成蛋白質的過程,需要從飲食中攝入優質蛋白。而羊肉脂肪和膽固醇較豬肉和牛肉少,但含有豐富的優質蛋白質、維生素和鈣、磷、鐵等微量元素。中醫認爲,羊肉有補腎壯陽的作用,適合男士經常食用。
三類人不宜吃羊肉
1、肝病患者
羊肉富含蛋白質,一下大量攝入蛋白質和脂肪,會加重肝臟負擔。此外,羊肉甘溫大熱,過多食用可能會導致肝炎加重。倘若患慢性病,尤其是患肝病者,均不宜食用羊肉。
2、內熱者
羊肉性溫熱,常吃容易上火。患有熱性疾病,例如溼熱、牙病、癤腫、痔瘡等,最好不要吃羊肉。高血壓、肝陽旺盛的人也別多吃羊肉,否則會引起頭暈。經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、牙齦腫痛或腹瀉者都忌吃羊肉。
3、兒童
小孩的體質特別容易燥,不適合進補,更不適合吃溫熱而助陽的羊肉,如果食用,嘗一兩塊即可,無論是燜煮的羊肉還是涮羊肉片,小孩應控制在50-100克每天爲宜。
專家提醒,即使沒有以上禁忌,正常人一次也不宜貪吃過多,一週吃兩至三次爲宜。
吃羊肉火鍋怎麼避免上火
1、注意食用量及頻率
一週吃幾次羊肉火鍋合適?一般來說,一兩週吃上一次便可,吃多了容易上火。有的人體質平和,甚至覺得自己的體質偏寒,吃多少次火鍋都不會上火,可實際上,只要你連續三天吃火鍋,等到第四天就會發現牙齦腫痛、牙痛、口腔潰瘍,臉上起了小疙瘩,長痘了。中醫認爲,這是因飲食不當,導致胃與大腸熱盛,熱邪上攻於肺,肺熱上攻於面,復感邪毒而發病。
2、別急着趁燙熱吃
從火鍋中撈出的肉和菜溫度很高,一不小心就會燙傷口腔和食道黏膜。在吃的時候可搭配味碟,如芝麻醬、蒜香油等,味碟最大的好處就是能降低食物溫度,並有清熱祛火的作用。吃火鍋時把食物從鍋裏撈出來後,放在味碟裏涼一涼再入口,不要太着急吃滾燙的食物,不燙着也就不上火了。
口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50-60℃,而火鍋濃湯溫度可高達120℃,食物燙熟即吃的話,很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激,容易引起或誘發各種消化器官炎症和潰瘍。因此,食物從鍋中撈出,別猴急入口,最好先放在小碟待微涼,慢慢細品。
3、食材葷素搭配要合理
需遵循葷素搭配的原則,大約1份蛋白質食物搭配2~3份蔬菜的比例。在食材選擇上,可多選擇一些溫熱和平性的食物,搭配少量的涼性食物。如果吃的是麻辣火鍋,火氣太大,可以適當增加涼性食物的比例,這樣搭配能做到既滋補防寒又不上火。
4、多吃些偏涼性的蔬菜
羊肉性溫熱,吃多了容易上火。中醫講究“熱則寒之”的食療方法,涮羊肉時最好搭配些涼性和甘平性的蔬菜,涼性蔬菜有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等,而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
5、吃前喝點果汁飲料降溫
涮羊肉火鍋的順序很有講究。建議最好先喝小半杯新鮮果汁或碳酸飲料,這樣不僅開胃,而且清涼口感能給口腔和胃腸降降溫。但控制體重的人和老年人、血糖高者不太適合碳酸飲料,因而酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等比較適合有慢性病的人和老年人。
6、忌過於油膩和麻辣
有人吃火鍋愛麻辣味,辣椒、花椒、大料等一系列辛辣配料全在鍋底,更容易上火。建議還是不要放太辣了。尤其是本來就有消化道疾病的人,吃火鍋以少油、少麻辣的清淡火鍋爲宜。
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