揭祕 爲什麼說冬吃蘿蔔夏吃薑?
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“冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方”是民間流傳已久的防病保健小諺語。王金成醫師在文中認爲“冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方”是針對陽虛或陰虛之人而言,陽虛者夏季適量食姜,能補虛扶陽,使陽氣通達;陰虛者冬季適量食蘿蔔,可以補虛助陰。筆者認爲此說欠妥:一是這句諺語並不只是針對陽虛或陰虛之人,而是針對所有健康未病之人的防病保健措施;二是蘿蔔僅具下氣寬中、消積導滯,止咳化痰等功,似乎並無補陰之效。
首先說一下夏季爲什麼要吃薑。夏季氣候炎熱,人體爲了散熱,皮膚腠理開泄,所以體內陽氣並不太盛,如果過食冷飲瓜果,反而會損傷脾胃陽氣,引發腹痛、腹瀉之症。這可能也正是《內經》爲何要提倡“春夏養陽”的理由之一。所以,炎熱的夏天如果能適量吃點生薑,有助於溫胃散寒,防病保健。
據現代研究,生薑的提取物能刺激胃黏膜,引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮,促進血液循環,振奮胃功能,達到健胃,止痛,發汗,解熱的作用。姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動,從而幫助消化;生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。姜的吃法很多,可以喝薑湯,吃薑粥,炒菜熱油時放點薑絲,燉肉、煎魚加薑片,做水餃餡時加點姜粉等,不但使味道鮮美,還可開胃醒脾,有助於胃腸道的消化和吸收。
再說一下冬天爲何要吃蘿蔔。冬天氣候寒冷,但室內由於門窗緊閉,加之一般都有暖氣、空調,若整個冬天都緊閉門窗,室內不僅燥熱而且濁氣太多,容易生病。所以,即使在寒冷的冬季,也要每天適量地開一開窗,通一通風,以益身體健康。我們的機體也是如此。冬季天寒地凍,人體皮膚腠理處於收縮狀態。所以,體內陽氣相對亢盛。同時,由於人們戶外活動減少,出汗散熱的機會減少,而且往往還會因冷進食很多諸如羊肉等熱性食物,這樣反而容易讓人產生內熱,出現消化不良,氣機鬱滯現象。這時,如果我們適量地吃一些清涼的蘿蔔,不僅可以消散內熱,還有下氣寬中,消積導滯等作用。
蘿蔔品種繁多,如白蘿蔔、胡蘿蔔、青蘿蔔等,但民間俗稱的黃蘿蔔(胡蘿蔔)不在此列。現代研究,蘿蔔中含有豐富的木質素,用這種木質素餵養小鼠發現,可明顯抑制腫瘤生長,並能使巨噬細胞活性增加。
蘿蔔中含有的芥子油和大量粗纖維,都可以促進腸蠕動,防止便祕,減少大腸中毒素的自我排解,有利於預防大腸癌。蘿蔔中維生素A和C都很豐富,加之含有糖化酵素,有利於致癌物質亞硝胺的分解。
綜上所述,“冬吃蘿蔔夏吃薑”的俗語,體現了古人利用食物來調節機體功能的智慧,也體現了中醫學的“治未病”精神。
值得注意的是,“冬吃蘿蔔夏吃薑”,應該適量,不能每天吃、大吃特吃。
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